第340章焦糖布丁（2 / 2）

然后一主一仆就在太阳底下坐了下来。

布丁，也称果冻，但与果冻又有所不同。

布丁口感更软，接近水蒸蛋，但又更为香甜细腻一些，奶香味浓郁，口感滑溜中带着绵软。

今天温似锦要做的就是布丁中的经典口味，焦糖布丁。

取容器，打入四个鸡蛋搅打均匀，另取一斤牛奶，加热到周围有点冒小泡但又没有完全沸腾的状态，倒进鸡蛋液中，最后再过滤一下即可。

如果想吃奶味浓郁的，可以用三分之二牛奶，三分之一淡奶油的配比。

至此，布丁就做完了，剩下就是焦糖部分。

焦糖，顾名思义，烧焦了的糖。

取白糖放置锅底，加入同分量清水熬至琥珀色，加入一勺开水，注意一定是开水，如果是冷水就结块了。

等开水再次熬煮开，焦糖布丁里的焦糖就做好了，倒入磨具中，再浇进布丁液，上面盖个碗，放进蒸锅中半个时辰即可。

这是一种焦糖，如果想吃脆的焦糖，就可以先蒸布丁，蒸好之后取出来，上面撒适量白糖。

另取一个干净的勺子，在火上烧到滚烫，再迅速放置在散白糖上。

随着一声“滋啦”，琥珀色脆脆硬硬的焦糖就好啦。