第307章好朋友料理研习社（4 / 6）

头部倒是巨大，嘴巴也很大，上下颚还长满了向内倾斜的锋利牙齿。

身体往后部逐渐变细，形成一个细长的尾部。

这种鱼显然是许舟之前完全没见过的。

…

蓝发少女非常认真讲解了鮟鱇鱼的习性，甚至是如何下刀，吊切法要用几分力气。

几乎都是她从小练到大的干货。

“这一次，我们最主要用到的就是鮟鱇鱼的鱼肝。”

“鱼肝？”

许舟听到这个词语的时候，稍微有些诧异。

“以前我吃得多的是鹅肝。”

“嗯嗯！”

听到这话，蓝发少女顺势就问：“那你知道鹅肝和鮟鱇鱼鱼肝的差别吗？”

“呃。”

“口感差别呢？”

“这……”

许舟实在不是不想回答，可是以前自己几乎没见过这个鮟鱇鱼鱼肝啊！

“烹饪差别呢？”

看着许舟一个问题都回答不上来，她只能一个个回答。

“鮟鱇鱼肝脂肪含量在百分之四十左右，鹅肝比鮟鱇鱼要高很多，因为它更多的是人工培育，热量更高。”

“可鮟鱇鱼不同，鮟鱇鱼会天生的将热量储存在肝脏内，味道有一种湿润中带着丝滑和丝绒的口感。”

“而且鮟鱇鱼天生肝脏发达，其肝脏占据总体重的百分之十到十五。”

许舟听得很认真。

一边看着这个鱼，一边心底把她说的话都记在了脑子里。

…

不知道讲了多久。

直到蓝发少女话忽然一顿。

她带着期待的看过来，那眼神让许舟背后都凉了一下。

“小舟！”

“那你现在应该能总结到鮟鱇鱼的四个传统方法的切割难点了吧？”

许舟：“……”

又来了。

看着她这期盼的样子，许舟也只能思考回忆。

“第一个应该是无法固定的问题，表面滑腻，如果用传统法，容易打滑，而且表面粘液会让切割时不断滑动，会让稳定性非常差。”

“这会让切割时很容易伤到手，而且鱼肉容易碎，分离鱼皮和鱼肉也会很困难。”

光是想想都知道。

这么滑。

你切一下都不一定切得进去。

还想剥鱼皮？

搁这做梦呢？

可是吊起来的时候就会好很多。

…

大概讲完了这个鱼的所有相关知识，蓝发少女才拿起刀，一脸严肃。

“小舟，我觉得你还是先从传统的切割方法学起。”

“等到能把其他鱼肉用传统切割方法分离出来的时候，再学吊切法。”

“因为反正都要学的呀！”

“许舟学习能力这么强！他们说只要涉及到的知识，都可以教给你！”

她把准备好的册子又掏了出来：“呐，我已经准备好啦！”

“许舟的刀法本身就还可以，只要学习一些金枪鱼以及其他鱼类的切割知识，我相信你可以的！”

许舟：“……”

桌上摆着一大条金枪鱼。