第367章许舟这么快揭开谜底？（2 / 6）

提前公布提示词，不就是默认可以找资料吗？

一边翻，一边思考。

“钵仔糕，这个是符合的，的确是q弹而且也有一定名气。”

“大福其实跟麻薯这些差不多，是一个性质。”

“还有打糕，但是打糕是其他国家的，如果是省赛的话，应该不至于考核其他国家的一道糕点。”

这一点许舟是敢八九不离十的肯定的。

…

一边翻找，一边仔细想。

“布丁应该也算。”

“只不过布丁是温和型的非牛顿流体，并不是典型的非牛顿流体。”

“如果是典型的话…”

许舟翻找着翻找着，忽然目光落在了一行小字上。

【生磨马蹄糕】

【特性：静置时如软韧凝胶状，轻微塌陷，受力时瞬间变硬，用刀切开，切口整齐不会散。】

【起源：明朝时，岭南人擅长生磨鲜料，认为这样能最大保留食材本味。人们想吃马蹄做的糕点，就直接把新鲜马蹄用石磨磨成浆，加少量糖和水，蒸制后凝固成糕，这就是最早的生磨马蹄糕…】

【传承：承载着广东岭南一带地区三个核心理念，以鲜为尊，就地取材，清爽不腻，传承了上百年的生磨马蹄糕，只有手磨才能做出最本源的味道。】

底下还有配方。

除了生磨马蹄糕，还能看到有其他的变种。

比如药膳马蹄糕。

比如低糖马蹄糕。

又比如往里边加其他配菜来搭配的马蹄糕。

底下还画出了马蹄糕的大致样子。

如果不切开摆在盆子里，看起来是软的，但是受力又会变硬，是完全符合非牛顿流体的概念的。

…

许舟又仔细回顾，心底还是有一些的纠结。

“麻糍其实也很相似。”

“麻糍甚至在传统意义上，因为它的q弹，更容易让人联想到典型的非牛顿流体。”

“这个糕点也很像。”

跟马蹄糕不同的是，很多的地方都有不同的麻糍，每个省市爱吃的口味不同。

乌饭麻糍、闽南麻糍、叶儿粑，甚至和之前的打糕以及大福，都属于同一个品类。

哪怕是从出题人方面去考虑，也有可能从品类的多样性以及流传的宽广性的方面选择麻糍。

许舟干脆把这两个答案都发给了自己的学生。

【许舟：非牛顿流体是麻糍和生磨马蹄糕中的一个，你们大家可以开始准备了。】

【许舟：麻糍在网上应该有很多攻略，这不是一个技术含量很高的点心，以糯米或水磨糯米粉为原料，经蒸或煮后，通过手工捶打，揉制，使糯米产生粘性，形成软糯有韧性的团状食品。】

【许舟：这些原理你们都接触过，应该只是看一下网上教程，就能学会。】

麻糍这个东西，他是不担心的。

而且自己的学生本身在味道方面就都很擅长。

可以说是但凡只要会做，就一定能赢。

…

只是生磨马蹄糕的话，就要难很多了。

许舟把马蹄糕的做法和难点发了过去。

因为明天下午就要比赛了。

除了这两样，还有三样自己需要摸索确定一下到底是什么糕点，给自己学生划个范围出来。

“哎…”

“这跟考前划重点有什么区别？”

许舟忍不住心底嘀咕，但是还是把生磨马蹄糕的内容给发了过去。

【许舟：至于生磨马蹄糕的话，难点在于生磨时间的掌控，磨浆，过滤，蒸制，对速度要求非常高，但磨得太快又会影响质量。】

【许舟：还有就是水份的问题，新鲜马蹄的含水量不一样，但是水温以及控制水这一方面你们应该都很擅长。】

【许舟：另外你们可以考虑分层蒸，如果分层蒸的话，这个马蹄糕透明能透出漂亮的层次，以及能让整个马蹄糕看着更好看。】

基本上的要点也就这些。