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“主要是用酥香平衡浓汤的厚重感。”
“仙人脔乳汤的醇厚与鸡肉的鲜甜会有对比，在搭配上酥香的糕点，可谓是酥香和乳香交织，醇厚香甜，既有厚重感，又有鸡肉的清甜和柔软。”
“这才是正版的乳瀹鸡！”
张老语气十分激动，又带着几丝骄傲。
“牛乳，醍醐，乳汤，三层缺一不可，但凡少了一味，都达不到这样的层次感。”
张老讲完了这最重要的乳，就准备开始讲着里边的一些重要提鲜配料了。
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