第406章这蛋包饭也太好吃了吧（24）（2 / 3）

“一点都没错！”

“不仅如此，米粒的选择很重要，如果选择五常大米的话，吸水太快容易散，糯米之类的也不行，籼米口感过散挂不住汁。”

“选择了正确的米粒，洗好泡好，再用黄油炒制过后，才能开始放在汤汁里翻炒。”

小红毛的话一顿，忍不住说：“有个最重要的点，咖喱汤不能一次全部倒进去，而是要分批次加进去。”

许舟在小红毛的提点下，很快就轻车熟路地开始制作了起来，连酸辣芒果酱都是现成的。

“但是其实这个芒果酱也非常简单。”

小红毛挠了挠头：“就是芒果果肉，加入了一些豆蔻、丁香、罗勒碎、红洋葱、小米椒……”

“其实也没有放太特别的东西，还放了一些香料。”

许舟只是尝了一口。

也差不多明白。

应该就是偏向泰式的芒果酸辣酱的味道，里边加入了很多香辛料。

明白了。

大致做法不难。    …

许舟把芒果酸辣酱给调制好了之后，就开始制作调味饭了。

先是底汤。

是鸡骨和牛筋熬煮的高汤，里边还放入了一些蔬菜包以及香菜叶，让汤汁显得更为清甜。

整个汤汁炖出来是清亮的浅黄色醇厚底汤，光是闻起来都能闻到那厚重又温润的醇厚肉香。

仔细闻一闻。

还能闻到鸡骨熬出的鲜爽与牛筋胶质焖出的绵密香气，带着慢炖后沉淀的浓郁底味。

在混合着一部分的草本清香。

“汤汁不错！”

“就是这个样子！”

小红毛过来看了一眼，然后十分肯定：“这个样子，底汤就完成了。”

“然后只要把底汤盛出来一些，再加入芒果酸辣酱，以及分批次加入咖喱酱汁，就能用来炒制调味饭了！”

“牛绞肉和洋葱，都是用来炒饭的配料，白葡萄酒是增香的，不过……这应该是你的优势。”

许舟的优势显然是在调味上。

虽然火候什么的，其他部分他也能做到完美。

但是在调味这个方面，他是权威！但凡只要他调出来的味道，所有的味道都能非常平衡，就像恰好处于一个太极阴阳的圆盘上。

让人根本找不出任何需要更改的地方。

…

许舟也大致明白了这个调味饭的做法。

毕竟之前学了苹果调味饭和海鲜烩饭，眼前的这个调味饭也只是差不太多的做法，只是酱料不一样。

底汤。

加入咖喱汁和芒果酸辣酱。

洗米泡米。

把底汤和混合好的酱汁里加上洋葱炒制。

等洋葱炒出香味后，再加入牛绞肉翻炒。

一整盘的调味饭也就被炒制了出来。

整个米粒不是像海鲜烩饭一样的夹生饭，而是已经炒熟了，收汁后，整个米粒已经完全浸透了汤汁，却又并不黏腻。

上边还能明显的看到一部分的芒果酸辣酱伴在里边，又带着咖喱的浓香。

酸辣香浓。

“尝尝？”

许舟做了两盘，盛在两个盘子里，虽然还没有做鸡蛋，没有把米饭给包在鸡蛋里。

但是光是这个调味饭的味道，就已经非常棒了。

…

小红毛几乎是迫不及待的吃上一口。

在牙齿和舌尖接触到米粒的时候，他一下就被这个米饭的味道惊艳。

吸饱了咖喱汤汁的米粒粒粒分明，却带着恰到好处的软糯。

咖喱的咸鲜先在舌尖铺展开来，没有普通咖喱的厚重黏腻，反而因鸡骨牛筋高汤的基底，多了一丝清亮的鲜感。

芒果酸辣酱带着微酸的清爽感中和了咖喱的咸鲜。