第519章同步更新（月票加更16）（2 / 4）

在看的时候，旁边的绘里奈和叶山亮两人忍不住的开始嘀咕。

“牛尾是牛肉中含有最多胶质的部位。”

“在焯过水的牛尾上加入盐、胡椒、小麦粉。”

“等表面煎得香酥之后再充分熬煮。”

“这样的话，把它和多明格拉斯酱混合在一起的时，就会有大量的胶质融入进去。”

而胶质所带来的芡汁，在混入酱料和高汤的时候，就能在不破坏白味增的情况下，让味道更加浓郁。

这也是之前绯沙子的甲鱼汉堡用过的法子。

如今却被重新运用。

漫画许舟则是比较淡定，毕竟这个法子他同样运用在了没改良过的炖牛肉里。

不过正式食戟的菜里，他应该是加入了新的想法。

让整个菜从原本第三口才能觉得浓郁的口感中，转变成第一口就能惊艳的正宗的西餐主菜。

…

而这一次，幸平创真这道菜显然是加入了改良。

当胡萝卜丁、洋葱丁、芹菜丁出现的时候，绘里奈几乎是一瞬间就察觉出了他想制作什么。

“那个是……”

“matignon！”

“很有想法啊！”

看着漫画许舟对这个词一脸茫然，绘里奈还压低了声音解释了一遍：“社长，这是一种法式烹饪菜。”

“经常被当做一种蔬菜配菜混合物，和装饰配菜的区别是有一层炒香的蔬菜底。”

“当然了，mirepoix是融入汤汁里，而matignon更多的是点缀搭配。”

“但是和纯粹的装饰配菜又不同。”

漫画许舟点点头：“明白了。”

而绘里奈显然没有停下来的意思，又科普了几句：“另外，这个matignon最基础版本是胡萝卜丁、洋葱丁、芹菜丁切成细丁，可以加入一些月桂叶、百里香之类的香料，把它们用黄油煎香。”

“但也可以加入一些马德拉酒炖煮。”

也有其他版本加入培根，熟火腿丁，或者是菌菇之类的菜。

做法很多。

…

很快。

台上美作昂就拿出了一块烟熏培根。

被烟熏的培根闻起来十分的香。

外表被烟熏得金黄，而里边显然是一层非常漂亮的培根肉纹理。

光是看着闻着，都让人十分有食欲。

在煎制的时候，滋啦一声响，被烟熏的烤肉在被煎制的时候，整个香料的香味被发挥到了极致。

那一层混着油脂香味的异香，光是闻着都让人有些眩晕。

“好香…”

“那色泽也太好看了吧？”

“可不是。”

漫画许舟光是坐在那，就听到了旁边人吞咽口水的声音。

显然，这个培根是被精心腌制的。    …

台上。

美作昂显然已经觉得他自己赢定了，也就开始挑衅了。

“幸平。”

“你的食谱是经过一层过滤的简易型炖肉。”

“这样的话，菜品就只有酱汁和肉，会非常的单调。”

而配菜就显得非常重要了，哪怕是勃艮第地区的红酒炖牛肉里，都会搭配配菜。

什么黄油煎蘑菇、炸面包片、牛油煮小洋葱、以及……培根。

显然美作昂这一次的培根是要作为配菜的。

对比起幸平创真。

美作昂的培根显然不是简单的培根。

烟熏培根的材料是bbq发源地，产自南美的豆科灌木。