第528章许舟透题了！（3 / 5）

就这样。

许舟一边拍，一边跟小鱼儿说制作方法。

“首先是润锅。”

“铁锅的导热性更快，这道菜能用铁锅制作是更好的，但是如果想不粘锅的话，要提前用油润一下。”

如果粘锅的话，这道菜很容易制作失败。

就在小鱼儿认认真真按照自己的方法润锅的时候，许舟在旁边补充了一句：“对了，如果用不粘锅的话也行，这个法子成功率很高，有手就行。”

在润完锅之后，整个铁锅油光发亮，上边覆盖上了一层油膜。

“小舅舅，好了。”

“嗯，现在的话，你先把鸡蛋拌到米饭里。”

许舟的话一顿：“当然了，有两种做法，一种是把蛋黄和蛋清分开，蛋黄和米饭混合在一起，蛋清等到了锅里的时候，在淋进去。”

“一种是直接全蛋混合。”

“两种法子都可以。”

…

说完之后，小鱼儿选择了分开的方式。

把蛋清和蛋黄分开后。

把蛋黄和米粒混合在一起，一瞬间，整个米饭都挂着蛋液，看起来还有些黏糊。

混合的时候，许舟还叮嘱了一句：“这个米饭哪怕不是用的冷藏过后的米饭，用的新鲜米饭也没有太大问题，但是一定不要用陈米。”

“如果炒得开花了的话，就容易碎，所以要蛋包米饭的黄金米饭的效果的话，一定要用新米。”

说完之后，小鱼儿恰好把蛋液混合好。

然后直接倒了进去开始翻炒。

“小舅舅，是这样吗？”    “嗯。”

许舟看着她翻炒的动作，笑了笑：“可以把米饭在油里稍微煎一下，然后再散开。”

等火候恰到好处时，小鱼儿才把搅和好的蛋清加到已经变成金黄色的米饭上。

“好了！”

蛋清在加进去之后，并不会影响黄金炒饭的色泽，蛋白融入了进去，让整个傻瓜式黄金炒饭瞬间完成。

…

这个视频只是为了给大家简单演示一下这个傻瓜式的做法。

所以许舟在视频结束前，还对着视频叮嘱了一句。

“当然了，如果你们追求一点口感，可以混一点葱油进去。”

“或者是猪油，几种油混在一起的话，口感能更丰富。”

“配菜的话，你们就可以自行选择了。”

小鱼儿的一份炒饭很快就出锅了。

而因为混入了黄瓜丁和火腿丁，看起来并不是完全的黄金炒饭的样子。

是家常版。

“小舅舅。”

小鱼儿献宝似的把她炒的饭递过来，尽管小脸依旧是绷着的，但是自己已经能从她的眼神里，看到期待。

“嗯，我尝尝。”

许舟拿个小饭碗把整个一盘子饭盛了一点出来。

…

整个米饭已经被鸡蛋液浸润透了，在吃下去的时候，米饭香和鸡蛋香已经混合成了一种味道。

温润香醇。

没有突出的蛋香，反而是一种温润绵长口感的炒饭味道。

一口咬下去的时候，油润生香，咬开每一粒米饭，都能感受到米饭的清甜融合鸡蛋蛋香的口感。

还能吃到黄瓜丁、火腿丁、都处理得恰到好处。

很是浓郁满足。

如果是放在日常家庭中，那绝对是一个非常不错的水准了。

“好吃。”

许舟摸了摸小鱼儿的头：“下次小舅舅教你如何不用提前倒蛋液的法子做黄金炒饭。”

“不提前倒蛋液的话，难度要高很多，但是蛋液的蛋香味会更突出，是以蛋香味为主的多层次风味。”

而不是像现在这样。