第541章青江菜和青椒肉丝（3 / 5）

“大哥哥说，油脂的表面张力远小于水，接触食材表面时，会快速填补食材表层的微小凹陷，形成连续的液态薄层，也就是油膜。”

“所以油膜包裹住了青江菜，有了这一层油膜，就能隔开里边的土味了。”

小当家心底有些雀跃。

忍不住炫耀：“这是有个大哥哥教我的，他说油煎的时候，肉被锁住肉汁变嫩，也是同样的原理！”

“……”

“噢？那你说的这个大哥哥似乎懂得很多，是哪个酒家的主厨？”

及第忍不住问了一句，这些知识哪怕是他听不明白一些专有名词，却也能知道小当家所说之人的知识面之广。

“不知道。”

小当家眼神失落：“我不知道去哪里找大哥哥，但是我给他留了一封信。”

“如果大哥哥看到了的话，想来找我的话，就能来找我。”

…

聊了一会天。

外边才忽然有了一个爱钓鱼的小老头进来了。

“这么多人啊？”

“咦？老爷爷！”    小当家惊呆了。

可话一落音，就被旁人拍了一下脑袋：“这是我们主厨！”

“这是十全大师！”

“十全……大师？”

这个时候，小当家才赫然发现，昨天那个让他捡酒的老爷爷，竟然就是阳泉酒家的主厨，十全大师。

看起来衣衫褴褛的。

头发胡子灰扑扑的，完全看不出来他竟然就是那个阳泉酒家的主厨十全大师。

他破天荒乐呵呵停住，看向小当家：“你说的那个年轻人对于这些理论的研究倒是很有意思。”

“如果他来找你的话，倒是可以认识一下。”

这光是一听。

就能感受到不俗的知识面。

知识面这么广，却并不是酒家的主厨。

倒是让十全大师非常好奇。

小当家呆呆的点头：“好。”

…

而虽然通过了第一次的考验，但是也不代表就真的进入了阳泉酒家。

阳泉酒家还有一条十分无情的门规。

“阳泉酒家是定额制。”

“定额制？”

小当家懵了：“什么叫定额制？”

“就是一个人入门，就会有一个人离开，一个萝卜一个坑。”

旁边有人解释了一句。

“小当家加入之后，就必须有一名四等厨师离开。”

“所以青椒肉丝这道菜，就是及第大厨给啊q的最后一个机会。”

小当家震惊的发现，因为他的加入，原本在阳泉酒家的啊q被赶走了。

这他哪能受得了。

毫不犹豫的就选择去追了。

结果双双掉到了水里。

两人最后决定一起做一道青椒肉丝，要一起留在店里。

…

抱着这样的心情。

他们开始实验起了青椒肉丝。

可却被及第师傅无情的阻拦。

“不行！”

“规定就是规定！”

“如果你对我们阳泉酒家的门规不满意的话，你也离开好了！”