第567章巨龙饺子的复刻难度1（2 / 4）

…

可没想到…

在前边的馅料处理上，廖父还算是得心应手，也同样放了猪背油。

把猪背油切成了小丁后，和蔬菜混在一起，然后再跟虾肉馅料混合，羊肚菌的高汤也加得十分顺利。

虽然没有许舟做得那么流畅，但是好歹还是完成了。

可一到雕刻的环节就不行了。

光是水晶皮就制作了很多次。

“不行，这个皮透明度不够高，我今天在小许老师那吃到的面皮，透明度高，但是却又非常柔软有弹性，是很独特的感觉。”

“透明度高的皮又太软了，透明度不够高的皮又做不出那个感觉。”

光是这个面皮，就已经让廖父苦思冥想地各种实验了。

最后过了一个多小时，才勉强出了一个半透明的还不错的面皮。

旁边的廖昌这才知道，小许老师的面皮有多厉害。

…

原本廖昌还有些幸灾乐祸，看着廖父苦思冥想的样子，忍不住好奇：“爸，这个面皮得很难吗？”

“很难。”

廖父看着镜头，给大家解释了一下：“要达到透见龙鳞的高透明度，面皮必须极薄。”

“至少要在一毫米，且澄粉比例要高，虽然这个透明度的面皮能制作出来，但是却有一个问题。”

“太薄了，是吗？”

廖昌在旁边围观，自然是知道廖父失败在哪里的。

之前他都还没意识到，这样的皮的质感，到底有多厉害。

可此时看到他爸几个小时都没制作出来这个皮，就已经感受到了差距了。

…

“对。”

廖父丝毫没有任何挫败感，指了指手里的面皮：“但澄粉缺乏韧性，皮太薄或澄粉太多，面皮就会变得软塌、易破，包馅、蒸制甚至夹取时都容易开裂。”

“如果想增加韧性，就需要提高木薯淀粉比例或加厚面皮。”

“但这会直接降低透明度，无法呈现龙身通透的视觉效果，也就没有小许老师的巨龙饺子那样的震撼感。”

就像是用醇厚的高汤来蒸饺子，哪怕高汤里有着油脂，在别人手里做出来都会蒸出软塌的饺子，但是小许老师却不会。

每一个细节看似简单。

实则别人做起来，根本复刻不出来。

…

他眼神里都带着遗憾。

“小许老师的菜的难点藏在每一个细节里…你在干什么？”

原本廖父想着用半透明的面皮制作一下算了。

小许老师的菜那么难，临摹不出来不是很正常吗。

又不丢人。

可没想到，廖昌在关注列表里看到向建业直播时，毫不犹豫地选择了申请连线直播。

“！！！！！”

廖父一下震惊了：“你怎么去申请连线了？快取消！你打扰你向爷爷干什么！”

向老师的直播间那可是很多人的，而且他的老师平常也很难上一次直播。

这小子！

他一下涨红了脸：“你给我关咯！”

“不！”

“你个小子！你搁这天天折腾你爹？”

廖父心头火起，只想把这小子拎过来揍一顿。

廖昌拎着手机就跑，一边跑一边嚷嚷：“向爷爷说了他很好奇小许老师的饺子呀，正好让爷爷看看。”

“爸，你怕什么？向爷爷是你老师，你什么水平他早就知道了。”

“他能不知道你复刻不出来小许老师的菜，别怕！”

廖父：“……”    这孩子好事不干，坑爹倒是第一名！

…

廖昌并不觉得这是丢脸的事。