第35章陕北羊肉剁荞面（1 / 1）

在大胖回到西安一周后，林墨和秦瑶便来到县里，参加当地政府组织的互联网从业者座谈会。

近几年，国家对互联网从业者的政策倾斜聚焦于创作扶持、人才培育、行业规范和产业升级。

地方政府则紧跟国家步伐，以行业峰会、主题座谈会、培训培育会等形式落实政策、凝聚共识、赋能互联网行业发展。

政策层面持续强化“内容为王、人才为本、规范为基”，地方相关会议也向精准化、实操化、常态化发展，通过培训赋能、项目对接、表彰激励等方式，推动互联网与网络文艺行业高质量发展。

林墨早在前两年就返乡创业，虽然从事的是加工业，却通过开网店售卖产品，也属于互联网从业者。

秦瑶本身就是头部美食频道《秦味》的创建者之一，最近一段时间又以“秦西沟瑶瑶”的账号帮助秦西沟乡亲售卖滞销苹果，自然与互联网行业是脱离不了关系的。

当地政府紧跟国家政策，召集县区内的互联网从业者开展摸底调查、举办培训会议，并给予相应的政策扶持。

此次会议上，秦瑶收获颇丰，更具体地了解到国家相关政策已深入基层。此前她一心扑在《秦味》的创作上，却忽略了自己作为有影响力的公众人物应尽的义务。

秦瑶不由得感慨，她本是阴差阳错回到陕北，只想在老家待一段时间散散心，却意外得知乡亲们的苹果滞销，便克服困难帮大家解决了这一难题。

这段时间的经历让秦瑶明白，自己从来都不是单打独斗，身后有强大的祖国作后盾。

互联网之所以能在国内蓬勃发展，正是因为祖国为人民营造了和平安全的发展环境。

秦瑶和林墨走出政府会议室，明媚的阳光洒在两人脸上。林墨看着秦瑶，脸上挂着如沐春风的温和笑容，秦瑶也回以一笑。

这一刻，两人身上都暖洋洋的。

“瑶瑶，你估计好久没来县里了吧？我带你去吃一家县里最火的羊肉剁荞面，怎么样？”林墨笑着提议。

“可以啊，却之不恭。”秦瑶浅笑回应。

“哈哈，感谢大网红赏脸。”林墨打趣道。

“再这么称呼我，打你！”秦瑶挥了挥拳，气鼓鼓地说。

两人的关系日渐融洽，已然能开一些合时宜的玩笑。

随后，在林墨的带领下，两人来到一家名为“陕北正宗羊肉剁荞面”的小店。

刚走进店内，热气便扑面而来，浓郁的羊肉香在空气中弥漫，羊汤鲜醇裹着椒香，荞面麦香混着葱姜清润，暖香绕鼻。

“真热闹啊！”秦瑶扫了一眼店内，二十来个位置座无虚席。

“是啊，我平时没时间来县里，但凡来一次，都会来这里吃一碗热腾腾的羊肉剁荞面。”林墨轻笑说。

或许是两人来得凑巧，刚好有一桌食客吃完准备离开，老板娘热情地迎上来，手脚麻利地收拾餐桌。

一眨眼的工夫，桌上的残局便被收拾得一干二净。

秦瑶身为美食博主，每到一家餐馆，都会先观察店内环境，见这家小店明堂亮灶，心里顿时有了底。

又见店内各处干净整洁，找不出一点让人膈应的地方，秦瑶心里不由得嘀咕：“真拴正啊。”

这样干净亮堂的小店，味道又绝佳，生意自然差不了。

没多久，两碗香喷喷的羊肉剁荞面便端到了秦瑶和林墨面前。秦瑶俯下身，伸出白皙的纤纤玉手，在碗前轻轻扇了扇。

羊肉原汤的鲜醇最先扑面而来，浓郁却不膻，还带着淡淡的红葱和生姜的清润香。

紧接着是羊油辣子的焦香与辣椒的复合香味，羊油的醇厚中和了辣椒的辛辣，香而不冲，绕鼻不散。

再细闻，还能尝到荞面本身的淡淡麦香，以及陕北本地香醋的微酸、白芝麻的焦香，多种香味融合得恰到好处，没有一种味道喧宾夺主。这般滋味让秦瑶未吃先馋，忍不住咽了咽口水。

“快吃吧，可香了！”林墨催促道。

“好嘞。”秦瑶本就是个小吃货，哪里忍得住这般诱惑，她已经好久没尝这口了。

延安羊肉剁荞面，是陕北横山羊肉与定边甜荞的经典融合，也是陕北人逢年过节、招待宾客的硬菜。

当地正宗的做法，在选材、剁面手法、熬汤工艺上都有严苛讲究，陕北做羊肉剁荞面，讲究“本地料才够味”，选材拒绝外来替代，核心食材均为陕北本土出产。

羊肉要选用横山的散养羯羊，这种羊以沙棘、甘草为食，肉质紧实不柴，毫无膻味。

且首选羊腩和羊腿肉：羊腩带筋带油，熬汤出浓味；羊腿肉瘦肉居多，做臊子不腻。

荞面则要选定边沙地甜荞面，纯荞面无任何小麦粉掺杂，一旦掺了小麦粉，便会失去荞面本身的筋道和清麦香。

用到的香料也十分简单，只放陕北红葱、生姜、大蒜、秦椒段、大红袍花椒、八角、香叶、丁香等基础款。

因为陕北吃羊肉重“鲜”不重“香”，香料少而精，不抢羊肉本味即可。

辅料同样缺一不可：熬汤撇出的纯羊油，专供炼辣子、炒臊子使用；陕北本土香醋，微酸回甘，解腻提鲜；少许白芝麻增香，陕北腌萝卜丁酸脆，搭配着吃解腻又爽口。

秦瑶看着碗里红亮暖润、四色交织的剁荞面，拿起筷子大快朵颐起来。荞面筋道爽滑，喝上一小口臊子汤，鲜辣暖胃，五味交融。

手工剁的荞面比机器压的面更有嚼劲，咬下去筋道弹牙，不粘牙、不坨烂。羊肉炖得软烂入味，入口即化，毫无膻味，吸足了汤的鲜味和香料的淡香，肉香浓郁。

“老板，再来两个油旋！”林墨高声喊道。秦瑶闻言瞪大眼睛，这么一大碗羊肉剁荞面，她吃完都够呛，再来油旋，岂不是要撑破肚子？

可林墨却笑着说：“剁荞面配油旋，吃撑还想添。”

秦瑶听罢，只能无奈一笑，索性享受这撑破肚子也值得的美味。