第141章宋府烘鸡（2 / 2）

她上下检查了一遍：“做得不错。”

程乐生翻了个白眼，转身就朝着厨房外面走去。

“程少爷干嘛去？”

程乐生咬牙切齿地道：“处理内脏。”

“那程少爷可要快点，这里还有不少事情等你。”

程乐生两只手的拳头都握紧了，上面的青筋都已经出来了。

厨娘们一个个大气都不敢喘，要知道他们家这少爷发这么大脾气还是第一次见。<

闻真一完全不管他，把两只鸡放入锅里白煮一下，然后捞出来，淋上调配好的调料汁，使它里外都沾染上。

她找来了一个火炉，把鸡串在了棍子上，架在火上慢慢烘烤，一边烘烤，一边用刷子不断地刷上调料汁。

火候不能太旺，要烤到外皮香脆，而肉又有滋味。

把烤鸡的活计交给了厨娘，让她慢慢地烘烤，一边烘烤一边翻转，还要刷上调料。

这个工作是细致活，但是做出来的烤鸡也别有一番滋味。

闻真一看着程乐生在清洗鸡内脏，倒是没再为难他，而是让下人帮忙把鱼给杀了，她准备做莲房包鱼。

厨娘帮忙把莲花的花瓣给摘了下来：“闻姑娘，花瓣还要吗？”

“先留一留，我看今天买来的豆腐挺多，一会我看看能不能再做些什么。”

“好的。这些莲房要做什么？”

“这些莲房洗干净沥水，我一会再告诉你怎么做。”

厨娘点点头，把花瓣都整齐地放在一边，准备一会一起拿出去清洗干净。

闻真一把鳜鱼沥干水分，准备一会剔除鱼刺。

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小知识：

宋府烘鸡是明代的名菜，记录于《竹屿山房杂部.养生部》-宋诩（xu）。

后世烤鸡一般都是腌制后生烤，而宋诩家的这款烘鸡，却是用二次加热的方法制作的一种烤鸡。