第269章煎饼果子（2 / 2）

沈耀飞随手拿起那个特制的竹蜻蜓，舀了一勺绿豆面糊，“滋啦”一声倒在鏊子上。

“看好了，这摊煎饼，看着简单，里面的门道多着呢。”

“第一，这面糊推开的时候，手腕要软，要像太极推手一样，力道要均匀，不然中间厚边上薄，吃起来口感就不对。”

沈耀飞的手腕轻轻转动，那面糊就像听话的乖宝宝，瞬间变成了一张薄如蝉翼的圆饼。

“第二，也是最关键的，就是这加料的火候。”

他拿起鸡蛋，单手一磕，蛋液流淌。

“很多人觉得这脆饼、生菜往里一卷就完事了，那是大错特错！”

沈耀飞指着鏊子上滋滋作响的煎饼，眼神变得锐利起来。

“这脆饼放进去之前，必须要在旁边预热五秒，让它表面的油温稍微上来一点。”

“还有这酱料，不能刚刷上去就卷，要等酱料被饼皮的热气激发出香味的那一瞬间，再放生菜！”

“生菜接触到这种特定的温度，才能保持脆嫩的同时，又带上一股子酱香气。”

“早一秒，酱味发涩；晚一秒，生菜就蔫了！”

说完，沈耀飞手起铲落，一个完美的煎饼果子瞬间成型，递到了其中一个汉子手里。

“尝尝。”

那汉子颤巍巍地接过，咬了一口。

只听“咔嚓”一声脆响，紧接着是酱香、蛋香、面香在口腔里瞬间炸裂。

那生菜脆生生的，像是刚从地里拔出来的一样鲜甜。

三个汉子目瞪口呆地看着手里这看似普通的煎饼，又看了看一脸淡定的沈耀飞，下巴都快掉地上了。

他们做梦也没想到，一个几块钱的煎饼果子，居然能讲究到这种令人发指的程度！

“我的个乖乖……”

其中一个汉子咽了口唾沫，眼神里满是敬畏，“怪不得沈老板这店能火成这样……”

“这哪是做小吃啊，这分明就是在搞科研啊！”