第264章【一份差点意思的粉蒸肉】（二合一（2 / 4）

刚反思完，纺织厂的下班铃声响起，也意味着周砚的上班铃响了。

早上蒸包子的蒸笼，这会蒸着的是咸烧白，香味四溢，引得从工厂大门出来的工人不禁放慢了脚步。

而热气腾腾的跷脚牛肉大锅，在这寒冬之中，更显诱人。

随着天气变冷，跷脚牛肉的销量有所提升，这两天又悄悄上调了十碗供应量，都能卖完。

连着忙碌了两个小时，店里最后一桌客人结了账，所有人都松了口气。

周砚解了围裙从厨房出来，便瞧见一个穿着黑色夹克的年轻人把车停下饭店门口，走进门来，看着周砚微笑开口：“周师傅，我来跟你对接一下周三的晚宴菜单。”

“好的，这边请坐。”周砚顺手拿了本子，引着林清往一旁已经收拾出来的干净桌子坐下。

市经委的晚宴，周砚还是非常重视的，不容有失。

林清是陈主任的秘书，二十出头，浓眉大眼，长相十分周正，坐下后，开门见山道：“这次的晚宴，接待的是有意向来嘉州投资的港商、澳商、外商，以及陪同的领导，市里非常重视，邀请了多位嘉州名厨前来共同操办宴席。

经过我们的初步筛选和认真考量，希望周师傅能够在当天晚宴上负责雪花鸡淖和卤牛肉这两道菜，规模暂定三桌。”

周砚略一思索，当即点头：“没问题。”

林清又道：“为了保证食品安全，我们希望厨师们能够现场制作菜品，不知周师傅在这方面是否有困难？”

“卤牛肉不行，卤牛肉必须在饭店卤。”周砚摇头，“我没法把我的卤水从饭店带到你们食堂，这不现实。”

“无法克服？”

“无法克服。”周砚态度坚决：“无论是中途倾撒，或是因为颠簸导致老卤水变味，都是我承受不起的后果。”

林清思索片刻，点头道：“好，我会把这个情况反馈，如果需要派人当天来陪同你去采购牛肉，作为监督，不知你是否能够接受。”

周砚闻言笑了：“那我倒是无所谓，只要你们的同志能接受五点钟到饭店，然后顶着寒风和我们去周村采买牛肉。”

“五点……”林清愣了一下，旋即在纸上把时间记录下来，“好的，我会把这个情况反馈上去。”

两人又简单沟通了几句，林清帮同事带了六两牛肉和六两卤猪头肉便回去了。

“啥子情况，还要派人来监督？”赵嬢嬢疑惑道。

“正常，这种事情，领导也害怕出问题，重视一些也不为过。”周砚笑了笑，并不在意，林清已经算是会变通的了。

这任务还挺简单的，一个卤牛肉，一个雪花鸡淖，两个菜，简简单单。

看来这次的宴席，应该汇聚了嘉州的顶级大厨们，不知道孔派有哪些人会到场，孔庆峰多半在受邀之列。

挺好，他就当去长长见识，看看真正的高端川菜筵席是怎样的。

他这菜单上的菜，以下饭菜居多，高端宴席估计不是很看得上。

雪花鸡淖他没上菜单，倒是被选上了，可见他们确实有了解过他的情况。

卤牛肉能入选，应该是前两天他们来店里吃过，觉得还不错。

相比猪头肉和卤肥肠，卤牛肉确实高雅一点，作为一个冷盘还不错，被选上了。

设宴招待港商、外商，口味上估计会偏向于清淡。

这类宴席，一般吃的是场面饭。

真要上几个下饭菜，一群西装革履的商人和领导，端着碗，拌着麻婆豆腐，库库炫饭，那就算是有点失控了。

当然，这毕竟不是国宴，又在嘉州，也可能会上几个地道的川菜。

周砚把小本子放回柜台，和赵嬢嬢打了声招呼，推着自行车出门去买蒸笼。

蒸笼太少，做好的包子没地方放，还得四处倒腾，有些麻烦，不如多买几个蒸笼，这样切换起来也更方便些。

而且包子只卖早上上班高峰期那一个多小时，出餐效率必须要有保证。    不然工人上班时间一到，没来得及蒸的包子就砸手里了。

何二毛还能骑着三轮车把包子拉去其他地方卖，他们连三轮车都没有，根本没地方销。

“你这生意这么好啊？又买八个蒸笼？”胡天磊帮着周砚把蒸笼绑到自行车后座上，有些咋舌。

“没办法，就这实力。”周砚笑着摸出钱夹把钱给他。

胡天磊点头：“是有实力，我都听说了，你这饭店生意比国营饭店还好，要是你周日营业，国营饭店都被你搞垮丝。”

“这锅我可不背哈，国营饭店跟我不是一个路子的，我就是挨着纺织厂做点小买卖。”周砚连连摆手，骑上车走了，他可不想平白遭国营饭店嫉恨。

“滑头这方面，跟他师父差不了好多，不愧是师徒。”胡天磊笑了，目送周砚的自行车离去。

回到饭店，周砚把蒸笼清洗、蒸煮、上油，忙活了两个小时，把八个蒸笼给打整出来。

“老板，弄这么多蒸笼，明天要做多少包子？”李丽华走过来，看着周砚问道。

“明天做三百个，尽量保证让想吃包子的客人都能吃得上。”周砚把蒸笼摞好，微笑说道。

明天周六，干完就可以休息一天。

周砚已经决定，写个公告，从本周开始，周日不再营业，也不接受预定。

周一到周六已经够累了，钱是挣不完的，还是要有一天休息日让身心都好好恢复一下，也好腾出时间来处理一些饭店经营之外的事情。

周砚年轻，哪怕不休息也能撑得住。

但赵嬢嬢和老周同志他们不年轻了，工作六天，休息一天，能够一定程度的缓解疲劳感。

这点对于可持续的工作很重要。