第四百一十七章豆花的新意（2 / 3）

她之前从来没有听说过这种食物，更没想到，这就是林启阳苦思冥想这么久想出来的东西。

林启阳看着她求知的眼神，无奈的叹了口气：“好吧，那我就好好跟你讲讲，这豆花到底是怎么一回事。”

“豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。主要是将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。”

林启阳歪着头想了一会儿：“反正就是特别软特别柔嫩的一种固体。”

“豆腐花制作须先将黄豆浸泡，这得看你想吃多软的，浸泡约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温。”

“接下来就是最后一步，也叫做“冲豆花”。就是冲入凝固剂豆浆后再静置五到十五分钟才能完成。”

井上沙希听他讲了这么一大串，只觉得似懂非懂的。

林启阳却好像讲的起了劲，继续说道：“而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。”

“总之豆花就是这么一种东西，到时候等我做一份出来你就知道了！”林启阳最后如此总结陈词，端起桌上的水一饮而尽。

他看着井上沙希：“怎么样？听明白了吗？”

井上沙希了咽口水：“应该听明白了吧？”

林启阳也不指望她这么一会儿就能听懂，毕竟这豆花已经流传好几千年了，要真说起它的历史由来，还有制作方法什么的，还真不是一两天能说得清的。

“总之你在以后的制作过程中慢慢学习吧，作为一个老板娘可不能连自己卖的什么东西都不知道。”

井上沙希赶紧点点头，随后又说：“那你打算什么时候上新？”

林启阳略微思考了一下：“上新的话现在还不急，因为这豆花在这一片从来就没有出现过，要真想做起来，原料和设备什么的都得从外地搞来。这可不是件容易的事情。”

井上沙希点了点头，她看着池田纲吉眉头紧锁的样子，又忍不住问道：“我有什么可以帮忙的吗？”

“你？”林启阳看了她一眼，“你帮我把这店看好，我就已经谢天谢地了。”

“你这店现在可是全日本最受欢迎的一家店，要是出了点儿什么事儿，可不是一下子能挽回得来的。”

井上沙希一脸的信誓旦旦：“这有什么！你放心！我一定帮你把这店守住，顺带还给你宣传一波那个豆花！”

林启阳看她这幅模样忍不住噗嗤一声笑了：“行了行了，看出你的决心了。”

其实林启阳心里担心的根本不是原料和设备，这些东西有阿田在那都不是事。

他担心的只是场地。

豆花的原料是大豆，这本来就是一种非常容易发酵变质的东西，在现在这种潮湿闷热的天气下保质期根本不长。

所以要想让大豆保持新鲜健康，仓库储存基本是行不通了。

而且后期还需要很大的地方来进行对大豆的一系列处理，这每一个程序都是一个大工程，像居酒屋那样的地方根本容不下。