第三百二十章单独给你做（3 / 3）

接下来就是至关重要的一步——炒冰糖。

将纯正的黄冰糖倒入热锅中，冰糖立马开始四处弹起，不过马上就安分下来了，开始慢慢地融化。

林启阳闭眼睛，专心控制着火候。炒糖需要极大的耐心，因为你不知道面前这些冰糖的融点到底是什么，有的时候炒糖能炒好几个小时，也不见冰糖有什么动静。

不过林启阳已经掌握了炒糖的精髓，努力平衡好火候之后就保持在那个火力。果然没过多久，冰糖就开始大面积的融化着，变成了好看的色泽。

等冰糖开始呈现出焦糖一样的棕黄色光泽，质地也变得浓稠顺滑时，它的“糖色”就到了。