第156章新住客（3 / 3）

“为什么要捶打？”

“因为这样肉会更加凝实有弹劲儿，口感更好。”陆锦依捶了会，让黑子接手继续捶，然后把腌制着的肉片取出来，用清水过一遍，然后把米粉倒入滚开的鸡汤里煮一会，捞出来放入大瓷碗中，接着先后放入几样蔬菜，再捞起老，把腌制的肉片扑到粉上边，舀起一勺热汤浇上去。

顿时原本还生的肉片在肉汤的浇灌下慢慢变了颜色，微微卷曲起来，显然都熟了。

黑子余光一直瞟着这一边，顿时又一脸学到了的表情，道：“这样是不是肉会更嫩？”

“对。”陆锦依把大碗面放入食盒里，盖上盖子，一边道：“薄肉片不已火候过大，遇热汤时适合浇熟，若是炒或者煮可最后放，散开几息便熄火。”

这时候间黑子捶的肉也可以了，便弄成一碗，然后飞快的挤丸子抛入开水里边滚煮。

差不多挤了大概二十个丸子左右便停，剩下的肉和酱料，青菜末搅拌，压成一个个圆形的饼子样，然后放到热油里开始煎。

等她把几块肉饼煎好了，丸子也好了，全部取出，也不用再加工，就这份放在大碗里，放到另一个食盒里，然后又弄了一碗肉羹，也放进去。