☆、春江水暖鸭先知（2 / 2）

头一道是汤品。用得是新鲜的江鲫和御花园中现采的玉兰做主料。做法简单之极，其实就是用清汤将码好味的鲫鱼炖出奶白色的汤汁，再将熬到软烂的鲫鱼，连同锅里的葱姜蒜什么都一并捞出，只留浓郁的鲜鱼汤。最后再把鲫鱼肉和新鲜瑶柱搅打出来的鱼丸下到鱼汤当中，盛碗之后在上面撒上切了丝的玉兰花，整道菜不但营养丰富，还最符时令，关键是味道鲜美之中还有隐隐的花香。而且玉兰花还有消痰、益脾、和气的功效，虽然分量少了一些，完全没有食疗的效果，可架不住新鲜有雅趣儿不是。

第二道菜比头一道还简单。这是宫晓咏在一个古食谱里学到的点子，当然也就跟原来食谱的菜色不同了。

原菜谱里用的是鹅，不过他给改成了鸭子。其实在恒朝，吃鹅的人很少，一来是没有人蓄养，二来也是因为鹅肉长老之后做不好就会难以咀嚼，所以就算是让他遵照古方来做，他也没那么能耐。何况鸭肉是很不错的食材，虽然油脂多了一点儿，但他这么做了之后，吃的时候也就见不到多少油了。

把收拾干净的成鸭里外抹上香油，再把茴香、八角、葱段、香叶用作弊的啤酒揉和到一起，然后填进鸭肚子里。再用韧葱把鸭子身体捆紧，于鸭皮上刷啤酒和蜜汁水，再放到大个的铜罐当吊放。罐底放入一层鸭架子浓汤。最后盖上盖子，将铜罐放到水中，隔水“焖”到鸭肉软烂。此时陶罐中的啤酒已经将完全将酒精蒸发了出去，而且吊起来的鸭子不真正接触下面的汤汁，用蒸汽受热后，油脂低落到下面的汤当中，慢慢低落到罐边，鸭油遇热形成焦味儿，再同蒸汽重新向上附着到鸭子身上。这鸭子的味道想不美妙都很难了。吃的时候把鸭子去骨切片，然后蘸上简单的椒盐，宫晓咏敢保证，别说是安遥王，就是皇上也绝对没吃过这么给劲的鸭肉。

关键是他还给这两道菜起了一个好听的名字，那就是――春江水暖鸭先知！

作者有话要说：头几天去医院看眼睛，大夫说眼皮里长了结石。最近这阵子只真是难受透了。不停的流眼泪，滴眼药。还要长出来再去挑……再……去……挑……特么的，之前结膜炎的后遗症真可怕。