第三十五章：平原扒鸡（3 / 5）

“你没有吃过，我就做一只给你尝尝。反正孬好你也不知道。”

李绩心想，鸡仔都长成个了，平原这个地方有一道名菜，叫平原扒鸡。

刘秀不知道“扒鸡”是啥，我用我积累的知识，试着做一只看看。

他让叶凡去山地里逮来一只公鸡。

这只鸡已有两斤多重了。

他根据前世的一些经验回顾，开了配料单，要叶凡到集市上去采购。

叶凡一看清单，上面有：

花生油1500克、食盐25克、酱油150克；

姜5克口、蘑5克、丁香1克、砂仁1克；

草果1克、白芷1克、茴香1克。

叶凡一惊，吃个鸡要这么多配料，能不好吃吗？

他走后，李绩系好围裙，手拿一把牛耳尖刀就去杀鸡。

他左手攥住鸡的两个翅膀，右手将鸡头往后一拉，左手拇指按住。

他右手拿刀，哧啦一声，划破鸡的喉管。

一道殷红的鸡血一条线地流入盆里。

接着给鸡褪毛，取出内脏，放入清水洗净。

他将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上。

又将鸡的右翅也别在鸡背上。

刘秀在一旁看得入迷，我的天，做扒鸡还这么多花哨。

李绩把鸡的腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

饴糖加清水五十克调匀，均匀地抹在鸡身上。

将锅烧热后加入花生油，等油至八成热，将鸡入油烹炸。

大约炸至金黄色，捞出来将鸡身上的油沥干。

再在锅内加清水，把炸好的鸡放入锅。

加五香药料布包，加入生姜、精盐、口蘑、酱油佐料。