第五百一十八章 红烧肉的故事（2 / 3）

“嗯，哥。”李强点了点头，他又不是天老大地老二的人物。再说人家本身年龄就比他大，称一声哥哥他又不会掉块肉！

“那哥哥我可就不客气了，我跟你说，厨爷真正擅长的是北方菜系。”这位一开口就跟说相声似得，提起自己的师门来当真的是满脸放光：“可那是我师叔，我师父真正擅长的是南方菜系，两人一南一北，那是从来都分不出高下的。”

他这话说的李强一脸懵懂，压根就不明白对方为什么开始在这里吹他的师门。而因为礼貌关系，李强又不好意思告诉对方，自己压根就分不清这些东西，只觉得能吃就行。

要真这么说就太打击人积极性了，李强又不傻，非得在这里结个仇。所以只能是笑眯眯的，装出饶有兴趣的表情鼓励对方继续说下去。

对方这一说可就是真停不下来了，让李强充分的明白了什么叫做：‘有人就有江湖’这句话！

李强是听过兔子所描述的那个江湖，可在这位哥哥嘴里，江湖又变成了另一种样子。

这些来自天南海北的厨师们，因为不同的菜系分成了不同的派别，再加上自己又会对擅长的菜系进行创新。来来回回的听着，跟一帮拿着锅铲的‘剑客’们一样。

他们不会用消灭对方的肉体来作为胜利的唯一方式，而是会从各个角度来比较对方的技艺，从刀工到火候最后到尝起来的味道口感，没有一样不能比的。

而有的厨师擅长刀工，能把一个萝卜切得铺满一间屋；有的则火候掌握的好，一道小小的干炸河虾做的全国闻名，基本没有人敢和他叫板。

这些都是细节问题，这位哥哥摆起龙门阵来说的李强云山雾罩的，除了心里感叹祖国地大物博之后就没别的可说了。

但这才是他第一次感叹，等到这位哥哥话锋一转，说道红烧肉上的时候，他才知道这简简单单的一块肉也因为菜系不同，种类和口感也大变样。

其中当然有李强吃过的毛氏红烧肉，据说这是当年最爱吃的。

可除了这个之外，因为不同的做法，比如：蒸、炖、炸、煮，乃至是先蒸后煮这一类的组合做法；以及光是上个色，就能分出酱油和糖色与酱豆腐的邪道做法，最后酱油能分生老抽以及什么其他抽。

糖色能根据口感和火候不同，分出冰糖、白砂糖、黄糖，单拿出黄糖来还能分不同产地……

听到这里，李强觉得自己除了再一次感叹祖国地大物博之外，就剩下建议对方根据这个出本书算了。光是一道红烧肉都能说出这么多来，还细分出这么多种类。

再加上对方还是一副言犹未尽，背后故事一字没提的样子，不出本砖头厚的书还真就说不过去了。

这时高压锅已经上了气，随着那嗤嗤声，一股子肉味开始飘荡在厨房里，它像是一个细小的鱼钩，一点点勾引着众人的食欲。

看到李强脸上满是期待的表情，这哥们又不干了。他张口就是冻肉不太好，最好是新鲜的，接着就说起肉这种最重要的原料选择了。

这又是一番长篇大论，从家猪还是野猪的区别，到不同种类家猪的肉的口感，一直说到给猪喂什么，也能分出不同的味道来。其中最简单的南方吃草北方吃料，或者是给猪喂酒糟，尝起来的口感都不一样。

好不容易说完了这些，他才喝了口有些凉的茶水，对一脸憧憬的李强总结道：“别的不说，光这个红烧肉，只要你能吃的下，每天吃一顿哥哥能让你吃一个月不重样的！”

“当然这得回了国，这边可没那么多种类让我挑。”他对李强挤了挤眼睛：“想吃不？”

“想！”无论从那边来说，李强都得点头。

“那就成了！”他抬头闻了闻味，对厨房那边喊了一句，让他们开始弄米饭，把高压锅从火上拿下来。

“咱们说好了，你回国来这里找我。”他抽出围裙里的纸笔来，在那小便签本上写下一串地址：“丑话说前头，你们几个都是能吃的，哥哥我招待你们一个月没问题。但最多四五个人，而且只招待中午饭！”

他把便签叠了一下，塞进李强手里，笑嘻嘻的说道：“我挣得可是工资，带人多了，给我吃塌了就没地吃了！”