第128章（1 / 2）

事实证明,记忆也是会有差错的。

“……这么说，娘你改为下午出摊，单纯就因为市集时间改了。”

“是啊,不然你还以为,你娘是被人欺负到不敢出摊吗？”程解红擦了擦汗，反手把屠刀卡在案板上。那都得是什么时候的事儿了,好像是闺女还小的时候？

别是孩子记到现在了吧。

……她还真这样认为的。之前会跟顾客吵起来也是这样，感情都是误会？

柳双双给顾客装肉,用的是晒干的荷叶，纵然她已经尽力放轻了力道,脆弱的干荷叶还是发出咔嚓咔嚓的声音，她用交错两层打包法,将包好的肉放进顾客的挎篮里。

[手工：40/1000]

精打细算的婶娘嘴里嘀咕着,“怎的还是干荷叶,都脆得漏血水了。”得亏她下边垫着菜帮子。

不过,她也就那么一嘀咕,倒还是给足了铜钱。

柳双双擦了擦汗，看着案板上剩下的边角料,也对这条街的流量，有了些许直观的感受。

她娘租的肉铺摊子,位于猪市零售区中间的位置，地理位置算不上好，也算不上差。

之所以叫猪市，主要是说整个区域，包括了活猪买卖、杀猪、零售一条龙服务，位置则是由外圈到里圈。

到了这西四牌楼附近，就算是核心商业区,是最后的零售环节。一般同样品类的商贩都会安排在同一个地方，方便官府管理。像是这条街就是卖猪肉的。

街道不算狭窄，两侧的摊贩，却是占据了大半的位置，只留下中间过道，路面是夯实的土路，混杂着污水，隐隐飘着某种腥臭味，但在这里的摊贩们都习以为常。走人倒是还好，偶尔有点扬尘，若是有什么车马经过，那就是沙尘滚滚，下雨天更是泥泞不堪。

除了主干道，京城基本上都是这路况。

她们家的肉铺简单支起了遮阳棚，粗布搭在竹竿上，约莫申时初（下午3点）左右，程解红的哥哥，也就是柳双双的舅舅，送来了一车的鲜肉。

舅舅同样是个膀圆腰粗的壮汉，和程解红交代了一声，又跟柳双双说了几句，就沉默地离开了。看样子也是跟她爹那样，只会埋头苦干的类型。

肉架上原先还挂着半扇猪、内脏、肋骨，后臀，还有些大骨，边角料。

先前来了个大主顾，给包圆了半扇猪，那是大户人家的采办，说是主人家家中设宴，要采买新鲜的猪肉，还讨价还价了大半天。索性他们是自己着人搬回去，不用送货上门，给钱倒是还算干脆。

还有一个是酒肆伙计来提货，主要是大骨，用来熬汤，因着量大，要单独处理，程解红只是牵桥搭线，是程解红她哥放肉摊上，请程解红帮忙寄卖的。那伙计顺便又买了些内脏，也就是下水。原来内脏叫下水，柳双双之前还误以为只是大肠来着。

如今处理肉菜的方式，比起上个世界，已经进步许多，除了少了些调味料，烹饪方式，基本上与现代相近。伙计买猪下水，说是回去做卤味，当下酒菜。

除此之外，才是摊贩的主要顾客——附近的普通居民，大部分是家庭主妇，少数是单身汉。买的肉倒是没那么多，但人多。来回估计也有四五十人了。

头顶的太阳渐渐暗了下来，下午四点到六点是晚高峰期，过了这个时间，也差不多要收摊了。街上的人依然络绎不绝，但路过她们摊子，看到肉架上空空如也，案板上剩下一些边角料，扫了一眼也就离开了。

程解红看了看天时，也觉得差不多该收摊回家了，至于剩下一点肉，拿回去自己做饭吃，或者熬油都成。

程解红擦了擦手，“收摊吧。”

柳双双点头，正要帮忙收拾，却听见急促的声音，“等等，等等，程娘子，我，我要买肉。”气喘吁吁的年轻人一路跑着过来，支着膝盖，上气不接下气的。

程解红忍不住道，“慢着点，不急，不过，今天没剩太多，就一些边角料，你要的话，算你便宜些。”

“好，好，那就先谢过程娘子了。”喘匀了气，一身书生打扮的男人数了数铜板，露出了窘迫的神色，“我，我就买这么多。”

显然，他对这肉价还是有基本认知的。就这点铜钱，即便是边角料，也只够一半的，还有就是……男人脸更红了，支支吾吾的，“能否，能否帮忙片一下。”

“片？”程解红第一次听到这样的要求。

这猪肉可不兴片啊，若是涮锅子，那不应该买羊肉吗？就算是猪肉涮锅子，就二两也不够吃的。

柳双双倒是隐约能理解，她问道，“你是要回去炒菜吗？”

书生脸更红了，实际上，要不是太麻烦了，他还想说是拉丝切丁的，只能低声应了，“是，是炒菜的。”

柳双双，“那就不适合片，适合厚切。”

书生声如蚊蚋，都有些站立不安了，“那，那就依小娘子的吧。”

柳双双本来还想问，这是要做一顿还是做好几顿，打牙祭还是做正菜。但看到书生的脸都快埋到胸前了，她也不好问那么多了。

柳双双没立刻答应，她看向满头雾水的程解红，出摊以来，都是她娘在切肉称肉，招待了那么多人，怕也是累了。

“娘，要不我来？”

程解红神情复杂，她看看这个，又看看那个，“好吧，你小心点，别切到手了。”

当然，也就是嘴上一说，她闺女也不是十指不沾阳春水的类型，小小年纪，就能把刀使得厉害了，先头那胖厨子，还想收她闺女做帮厨呢，要不是后头，知道了她家荆山那活计，吓得绝口不提收徒的事儿……

程解红还在回忆当初。柳双双则是上手了，说是边角料，大概也有半个巴掌大，她抓起一块肥瘦相间的称了称，顶刀切厚片。如果是普通家庭炒菜，那不适合切太薄，这年头锅容易沾，薄了，一不小心就会炒老。

在古代，肥肉多油水，比瘦肉更受欢迎，因而剩下的边角料多是瘦肉。有些摊贩会卖淋巴肉，卖不出去就剁成肉沫，便宜卖，她们家是不要这些的。

若是切厚片的话……

[刀工：5/1000]

柳双双有种还没开始就结束的微妙感，“您看，这够吗？要不，我帮你切丁？”

书生看着案板上的肉，对于大家庭来说，当然是不够的，不患寡而患不均，他深吸了一口气，“……劳烦小娘子切丁了。”

柳双双又划拉了几刀，切成了方正的小块，“这可好？”

[刀工：10/1000]

“好，好极。”

目送书生落荒而逃。程解红摇了摇头，“他那一家子啊，还真难。”都说这皇城脚下官如雨，对于这时常来买肉的熟客，她还是熟悉的。