第29章 酿豆腐（1 / 2）

这道雏鸡酿豆腐还真是尹她爹老尹自己发明出来的菜色,就满蜀中众多酒楼，也就独他家一份儿。

难道自家的菜谱被人偷了，尹脑袋嗡地一下。

厨子的菜谱跟大侠的绝世剑谱一样,是万不能外泄的,而且京城与蜀中相隔千里，怎就这么巧被这人得知。

除非……？

“你怎么知道这个菜名的？”她急道,说不准姐姐就在这家做过厨娘也说不定。

孙管事看她一脸紧张的模样，笑道：“尹姑娘还真是个厨痴，这道菜不过是我早年游历蜀中的时候在一家酒楼无意间吃过的,便记着了，不知道此生是否还有机会尝此风味罢了。”

原来是这样,尹不禁有些失望,不过反过来一想,姐妹二人从小钻研不同,家中一些点心的诀窍都教给了姐姐,而这样特色的菜谱只有自己学了。

就算是姐姐真的在端王府做过厨娘,也不会做这道菜。

心思重新平静下来，尹挑眉道：“自然是会的。”

孙管事一听,才知道原来这个看起来娇俏可爱的小丫头真的会这样繁琐的菜式，不由心中大喜,笑道：“府上老太君这些年病疾缠身,大夫说不适宜吃大荤之物，可老太君又不喜素食,所以这道酿豆腐应该最合适她的胃口了。”

“好，那就做这个。”尹颔首，心里也挺高兴，毕竟从宫里出来的时候被翠月吓了一回,还真不敢啥都往这王母娘娘嘴里送，要是有人点菜她倒是乐得清闲。

这道酿豆腐做起来比较繁琐，但好在端王府膳房下人众多，都是厨艺精通的人物，尹也乐于将一些细碎的小事交给别人去做。

尹老爹最初做酿豆腐的时候，其实就是为了他已经没了牙但还想吃肉的老娘的，也就是尹的祖母。

尹祖母岳氏曾是蜀中十里之内最出名的老太太，也不为别的，就因为她厉害，厉害得不得了。

岳氏年轻时候是酒楼的女掌柜，其夫早逝，扔下尹老爹这么个黄口小儿和一个偌大的酒楼让她一个妇道人家独自料理。

那时候岳氏才是个二十几岁的寡妇，刚失了夫君，又要抛头露面经营酒楼，平日里受的奚落欺凌自然不少，更有些腌H好色之徒，趁人不备，想要占些便宜。

当时尹老爹还是个不足十岁的幼童，岳氏白天将他带在酒楼学徒，晚上便只有娘俩相依为命。

有一日夜里，镇上有个胆子大的歹人趁夜色摸进了她家院中，见屋内烛火摇曳，床边女子剪影甚美，便起了色心。

后来的事，尹还是从尹老爹口中得知的。

“我是被那人惊吼吓醒的，我起来的时候，院子里有一只残手在血色之中，我娘拎着把菜刀站在那男人身前，比门前御凶的门神还厉害上许多。”

自此之后，岳氏便在蜀中以泼妇之称扬名，再无人敢欺，好在汉阳楼菜色上佳，渐渐也红火起来。

早年那样厉害的人物，年纪大了以后口中贝齿皆落，平日只得吃些粥汤豆腐，尹老爹心疼便琢磨了这一道用肉做的豆腐来。

尹着人取了一块早上新点的豆腐，白净方正，豆香浓郁，然后用箩筛过滤成细泥。

再取一块鸡胸脯肉，去皮，放到砧板上面正要斩碎之时，刚才那位眉目粗黑的厨子开口了：“尹姑娘，这个怎么做，我来吧。”

瞧了眼这位大哥手臂上隆起的肌肉，尹放心的把鸡胸递到了他手里：“切成小块以后也磨成细泥，要把里面的肉筋都挑出来，越细越好。”

大块头脸色一下子黑下来，原以为是什么大菜，这样繁琐的活计接到手里真是要了命。

鸡肉不比其他肉类，其中肉筋细碎又难寻，可这位尹姑娘又偏要把里头肉筋都一点点挑出来，真不知道要搞到什么时候。

仿佛知道他心中所想，尹粲然一笑道：“要稍微快一点哦，狐耳锦厦还要上蒸笼的。”

得嘞！今日算是给自己找了个好活儿。

话不多说，膳房一时忙的火热，外头的烟囱也隆隆的飘起了白烟。

老太君寿宴，自然不能单是这一道菜，尹还要忙碌着炒青菜，摘河虾，捏点心，一时间小脸都热起了一层的薄汗。

“尹姑娘，好了！”大块头拿着沥的细碎的鸡肉泥走到跟前的时候，尹一抬头，觉得这人比方才好像都瘦上了一圈。

碗里的肉泥捣的细腻光滑，用手摸不出一丝纹理，尹十分满意。

将方才磨好的豆腐泥和这鸡肉泥搅合到一起，里面再加上一个鸡蛋清和一点点方才研磨的鱼蓉，尹将这一小碗肉泥用模子框成豆腐样方正的形状，然后再小心翼翼地放到蒸笼上面。

大块头在一旁屏气凝神，似生怕一不留神就把这娇滴滴的豆腐给吹破了，终于豆腐上锅，他才喘出一口整气：“唉，真不知这是折腾啥，好好的豆腐偏又闹出这么些花样。”

原来这王母娘娘府上的下人也敢偷偷编排主子，尹心里头舒坦多了，小声笑道：“你懂什么，回头蒸好你就知道了，这根本就不是豆腐味儿。”

大块头不以为意：“废话，都放了那些肉进去，再是豆腐味儿，那不是浪费东西么！”

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阮平朝巳时一过便携了礼往端王府上来，这礼还是段启山帮忙备下的。

“承佑，就不能带我一块儿去吗？”

阮平朝挑眉问道：“亲王母亲过寿，我带你像什么样子，你是准备打扮成我的小厮还是马夫？”

一听说小丫头是寿宴的主厨，又听说这薛老太君是京城最会吃的人物，段启山都快把他磨死了，非要他带自己同往不可，非想要尝尝这寿宴的菜色。

段小莲在一旁皱起眉头，扯过兄长的衣袖道：“哥哥，莫要给承佑哥哥添乱。”

不过十五六岁的小丫头，教育起人来，倒是颇有阮平朝的风范，明里暗里的意思都是哥你可别给我丢脸了。

段启山不理自家小妹的自作多情，倒是赖着好友：“小厮马夫哪个能进端王府蹭吃？”

“……哪个都不能！”

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寿宴过半，歌舞助兴的都已经下了场，紧接着便是这道主菜上桌的时候。

堂下众人皆知这位厨娘是皇上赏下的，自然也对她的手艺期待万分。

不多时，莹白如玉的豆腐装在小碗里头端到了众位大人的面前。