第74章大酱（1 / 3）

俗话说，“清明受冻，谷雨种豆”。

过了四月中旬，大兴安岭的这股子春风算是彻底暖和过来了。

乱石岗院子外头的柳树抽了新条，那五亩碎石地里的小鸡已经长成了半大子，天天在篱笆墙根底下刨虫子吃。

结了婚以后，赵山河这日子过得是愈发有滋有味。

大棚里的蔬菜一天一个价，换回来的大团结全被小白仔细地压在水曲柳炕琴的最底下。

手里有了闲钱，家里的吃喝自然就上了一个大台阶。

但对于八十年代的东北农家来说，有一头猪、几只鸡，那都不算日子过得最安稳。

真正能让东北人心里踏实的，是院子里得有一口大酱缸。

大酱，那是东北菜的灵魂。

无论是蘸婆婆丁、水黄瓜，还是炖个豆角、烀个排骨，缺了这一口酱香，这饭吃着就没滋味。

这天一早，赵山河就把年前用大棚菜跟林场换来的几十斤精选大黄豆搬了出来。

“有才！别搁那屋睡懒觉了，赶紧出来干活！今天家里下大酱！”

赵山河一声吆喝，西屋的门吱嘎一声开了。

赵有才顶着个乱蓬蓬的脑袋，穿着件洗得发白的破褂子，一边揉眼睛一边打着哈欠走了出来。

这个曾经在村里惹是生非的巨婴，自从被赵山河彻底打服，又见识了相亲宴上的大红烧肉后，现在对大哥大嫂是言听计从。

虽然干活的时候还是忍不住嘟嘟囔囔、嫌累怕苦，但只要赵山河一瞪眼，他跑得比谁都快。

“哥，这下大酱可是个累死人的活儿啊，咱不能去供销社买两瓶现成的吗？”

赵有才看着那三大袋子黄豆，胖脸苦得像个苦瓜。

“供销社那兑了水的酱能吃？少废话，去井边打水，把黄豆给我洗三遍，挑出里面的坏豆子和沙子。洗不干净，中午的饭你就别吃了。”

赵山河把木盆扔过去。

“得得得，我洗还不行嘛。”

赵有才一听要扣饭，吓得一激灵，赶紧抱起木盆往压水井那边跑。

……

洗干净的黄豆要在井水里泡足足一上午，直到每一颗豆子都吸饱了水分，变得圆润饱满。

下午，院子当间的土灶台生起了火。

那口能炖下半头猪的大铁锅里添满了水，泡好的黄豆倒进去，盖上沉重的木头锅盖。

“有才，你看火。先用大火烧开，然后再改成小火慢烀。火不能断，也不能太旺，糊了锅底这酱就发苦了。”

赵山河吩咐道。

赵有才坐在灶坑前面的小马扎上，手里拿着根烧火棍，不停地往里面添着干苞米轴子和劈柴。

烟熏火燎的，没一会儿，他那张白胖的脸就被熏成了大花猫。

“哎呦我的眼睛……”

赵有才被烟呛得眼泪直流，拿袖子胡乱抹着脸，嘴里习惯性地抱怨着，“我这命也太苦了，别人家准备结婚都是当大爷，我这还得天天当火头军……”

“好好烧你的火，大嫂给你留了好东西。”

不知什么时候，小白悄无声息地走到了他身后。

小白今天穿着那件蓝布褂子，头发利落地挽在脑后。

她手里拿着一个用白水煮熟的、个头极大的野鸡蛋，递到了赵有才面前。

那是她早上在后山巡视领地时，顺手从野鸡窝里摸出来的。

“谢谢大嫂！大嫂你对我最好了！”

赵有才一看有吃的，顿时喜笑颜开，连烟也不觉得呛了，剥开蛋壳一口就吞了下去，差点噎得翻白眼。

在这巨婴的简单脑回路里，谁给他好吃的，谁就是天底下最大方的好人。

锅里的水开了，发出咕嘟咕嘟的声音。

随着热气从木头锅盖的缝隙里顶出来，一股极其浓郁、纯粹的大豆香气，瞬间弥漫了整个乱石岗的小院。

这香味醇厚、绵长，带着土地最原始的丰收气息。

……

这黄豆一烀就是大半个下午。

直到锅里的水熬干，豆子变成了深褐色，用手轻轻一捻就碎成泥，这第一步烀黄豆才算大功告成。

接下来，就是最费力气的“捣酱井子”。

八十年代初，农村还没有绞肉机，烀好的黄豆全靠人力在石臼里用木杵一下一下地捣碎。

赵山河刚把滚烫的黄豆盛进院子里那个半人高的大石臼里，正准备脱了膀子干活。

“哥，我来。”