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老bj的辣白菜，做起来有些繁琐，这可能是其不太流行的原因之一。
除了辅料，白菜需要洗净切开，逐片抹上细盐，然后放置盆中，压上重物杀水去生味。
这个过程大概要十来个小时，等明儿一早起来正好拿来用。
做好白菜，唐植桐又拿了一辫辣椒，这个得放炉面上熥。
熥辣椒是个技术活，因为这玩意太容易糊。
想做辣白菜，辣椒既不能糊，还得酥脆，否则擀面杖擀不碎。
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