第4章小小死对头（1 / 5）

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黄父将两束柴放到灶房就去吴员外家了。那几个柜打了半月，今儿就能好。

黄樱晚上准备在蜜枣馒头、蜜豆馒头之外，再做点其他花样。红糖的不卖了，亏。

她试过了，货行里的东西用一点就少一点，也就是说，早晚有一日，她会用完。

她不能一直依赖货行。

货架上多了件褙子，是她为了娘不起疑心，藏起来说她典了的。

她看着仓库里的原料，想了半天，决定做蒸蛋糕。

鸡子先分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆里不能有一滴油，蛋糕最关键的就是打发蛋白。

没有打蛋器的时代，她滴了几滴白醋，倒入白砂糖，撸起袖子开搞。

她以前好奇，查过没有电动打蛋器的时代人类如何制作蛋白霜。

结果就是人力轮流交替来打，这是个耐力活，而且一次以六个蛋白为好。

她将鸡子分了三个盆儿，每盆六个，要分三份打。

宁姐儿被她打发到娘那边煮枣泥了。

黄樱一个人打发了半天，胳膊酸得不行了，忙端给娘搅打。

娘的力气大，泡沫明显绵密起来。

她很是心疼，“用恁多鸡子！什么官老爷吃得起！卖不出去如何是好？”

黄樱笑，“快好了娘！再使点力！”

苏玉娘只得念念叨叨地搅打，蛋清变得绵密有光泽，莹白的珍珠似的，成了绸缎质地。

“乖乖！”黄娘子惊疑，“鸡子怎成了这个模样？这怎吃？别是打坏了！”

“不会的，娘你放心。我心里有数呢。”

“从哪得来的法子？你老子娘卖半辈子炊饼，也没见过这么个巧招儿！”

黄樱笑，“娘，你不记得啦？咱们家以前有本食谱呢，那上头写了的。”

黄老太太说那是祖上传下来的，分家的时候给了爹。

其实不过骗他们罢了，只是一本不知哪里存下的旧食谱。<

书后头被黄娘子拿去卖了钱。

“从那上头瞧来的？”

“嗯呐！”

“乖乖，怪不得说书中自有黄金屋呢！”

黄樱笑。娘是识一些字的，不多，不过计数、能认得物件的名儿。

大姐儿和二姐儿都识一些，娘教的。

说起娘的出身，可有一番旧事呢。

别看娘现在这样泼辣，以前可是官宦人家的丫鬟。

因着家中被牵连获罪，没入了教坊。

娘自来于曲艺无意，教坊中三年只是个平平，没少挨骂。

后来地龙翻身，朝廷为祈祷风调雨顺，罢免教坊额外人员，娘也被放了出来。

她们一道儿的小姐妹中，曲艺高超的不少。

有嫁给富商做妾的，也有瓦肆里混出名头的，比如——王婆惜，如今可是东京城里有名的小唱弟子，曲艺双绝，新门瓦子里瞧她表演的人挤破了头。

娘嫁给爹，完全是因着当初家里获罪时，爹路过，好心给了她一件衣裳。

两个人轮着来，打到提起来蛋白弯钩变得又直又硬，她忙端到厨房，加了点玉米淀粉，又搅拌了几圈，混匀。

淀粉吸水，能让蛋白更稳定。

旁边是备好的蛋黄糊，用牛奶和玉米油搅匀了，加筛得细细的卖面、蛋黄、枣泥，拌匀。

黄樱挖了两勺蛋白霜到蛋黄糊里搅匀，再把蛋黄糊整个儿倒进蛋白盆里快速搅拌均匀。

这蛋白霜也分法式和意式做法，她这纯属于自个儿怎么方便怎么来。

宁姐儿已经烧好了火，大锅里水汽蒸腾。

黄樱摆好馒头大的碗，碗里浅浅用猪毛刷刷了点油防粘。

她将混匀的蛋白糊倒进碗中，只倒七分满，蛋白会长高。

每个上面还放了红枣碎。

碗上盖油纸，放到笼屉上蒸。

趁着这会儿功夫，她又将发的面揉好，将蜜枣馒头和蜜豆馒头包了。

宁姐儿坐在灶门前，还没灶台高，只瞧见她一只手从旁边盆里拿红枣和红豆包馅儿，却不知道她只是做样子。