215蛋挞（1 / 4）

接着就是这道葡式蛋挞，也是霍华德最喜欢点的外卖之一，那种熟软的口感和那浓厚的蛋香味，真让人怀念。

首先取一块40克的软化黄油，与高筋粉、低筋粉、白砂糖一起抓匀，慢慢加入水将面团揉捏至光滑以后用保鲜膜封住冷藏二十分钟。

再取一块160克的软化黄油放在油纸上，用擀面杖擀成一整片，然后冷藏。

案板撒上面粉，将冷藏好的面团擀成长片，放入黄油片，从四边包起，包上保鲜膜继续冷藏二十分钟。

接着将面团取出擀平，第二次接着四边叠起冷藏二十分钟，好了以后进行第三次擀平折叠冷藏二十分钟。

这样做就像千层饼一样，表皮一层叠一层的酥脆能够体现出来。

取出第三次加工好的面皮，擀成长片卷起来，切成一个个面剂子。

将面剂子放入锡纸托中，用大拇指由内往外，轻轻按压着将面皮往上推，覆盖整个蛋挞托，接着继续冷藏三十分钟。

“靠，这锡纸咋比材料还贵？金子做的啊。”

霍华德不满的吐槽着，此锡纸不同地球锡纸一般是种铝加工而成的薄片，而是另一种在这个世界里更易于吸收热量的一种金属加工纸，其作用和锡纸一样，但比锡纸更好。

然后准备最重要的蛋挞液。

将牛奶、奶油、炼乳、糖一起小火加热，待全部融化以后即可关火，期间等待温度适中备用。

其中让霍华德惊讶的是这种炼乳，介绍里居然说是一种靠吃泥的母羊羊奶浓缩制成的炼乳，吃的还是一种名为火山泥的东西，在地球上让他想到那些火山泥矿物质什么的护肤品。

接着将鸡蛋打散，将温奶液倒入蛋液之中，边倒边进行搅拌，让其更能充分混合。

搅拌好后即可将蛋挞液倒入之前准备好的蛋挞托之中，注意量要适中在七八分满的状态。

预热烤箱，接着放入蛋挞，210°烤上十五分钟，呈现金黄色之后即可。

最后端出即可看见外部轮廓层层金色的挞皮，慢慢随着温度的变换变的蓬松，刚取出时蛋挞液上鼓鼓的样子，似乎冒起一个小泡，慢慢的随着温度膨胀然后浓缩，就像一个生命一般。

“为什么看着看着就感觉想起了小时候呢。”

继续忙碌一段时间，一道只有九十六完成度的成品出现，这次可是花了上千次，原因在于控制面团的层度上得达到适中，蛋液的均很，不能多不能少，好像多了就亏了，少了对不起顾客一样。

霍华德内心一阵可以，这很天下第一，很系统化，扣都扣的那么有理。

接着霍华德试吃了一口，似要回到儿时那般，母亲炖的那碗鸡蛋羹，呈现眼前的场景不禁让他想哭，在地球上那些年当个肥宅，没有什么本事，连父母都还没好好孝敬。

“这nm太好吃了，就是nm太贵了，一份五个三百金币。”

吃着吃着，几乎快哭出来了，但还不忘了吐槽一下。

第二天。

“又有新东西了，这蛋挞……有点贵……”