第194章你竟然敢点这道菜！（2 / 2）

开水白菜最精华的地方，就是汤汁的调配。

毫不夸张的说，能完美的调出开水白菜的汤汁，就得需要好多年的功夫。

开水白菜，这道菜可不像他的名字那样，听起来那么清淡。

实际上，看似是清汤，实际上却是肉汤。

需要用老母鸡、老母鸭、鲜排骨、干扇贝等食材，去腥后与生姜、大葱一起，加入清水中熬制高汤。

而后把鸡胸肉剁成肉糜，加入高汤搅成糊状，进入锅中吸附杂质，反复三四次之后，才能得到如开水一般的清汤。

至于白菜，则是选自东北大白菜最嫩的菜心，用这清汤慢慢淋浇至烫熟，最后再以菜心垫底，倒进新鲜的清汤，才算大功告成！

这其中的流程十分复杂，尤其是选择食材极为苛刻，哪怕有一点疏漏，菜的味道就变了，这道国宴精品也就被毁了。

不过这所有的制作流程，包括每一个细节，都深深的印在林歌的脑子里，根本不会有丝毫的出错。

看着他烹制这道菜的过程，简直就像是在欣赏一项艺术，以至于在场的顾客，包括那名女记者，都是连大气都不敢喘，生怕惊扰了林歌。

时间一分一秒的过去，两个小时之后，林歌才微微一笑，心满意足的盖上了餐盖。

而这时，卢美慧看了林歌一眼，轻笑一下，示意她也已经做好了。

“好，欣赏完了两位厨师的高超厨艺，现在比拼正式开始，请三位美食专家分别品尝两位的菜肴！”