第161章首场比赛（2 / 2）

首先把虾仁和笋过水煮熟，再用鲜汤、糖、醋、酒、盐、湿粉，搅拌成调味汁备用。

再取的活鳜鱼，将鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净。齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼头下巴处顺长剖开，用刀面轻轻拍平，并沿脊骨两侧平片至尾部，斩去脊骨，片去胸刺。然后在鱼肉上先直刻、后斜剖，深至鱼皮，成菱形刀纹。

画儿这刀工，不禁让评审都站了起来：“这小丫头年纪小小的，刀工却如此了得。不简单啊！”

在她旁边的选手，也是给惊呆了。这刀工不是一天两天就能练成的，至少得个一两年反复训练，这个小丫头该是多小的时候就开始练习了？

画儿无视旁人的目光，接着用绍酒、精盐放碗内调匀，抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。

炒锅上旺火，下猪油烧至八成热，将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，然后一手拎起鱼颈部，一手用筷子夹住另一头，放入油锅中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黄色捞起。待油温升至八成热时再放入复炸至呈金黄色，捞出放在盘中，装上鱼头拼成松鼠形。

锅内再留下一点油，下葱段煸香捞出，再加蒜末、笋丁、香菇丁炒熟，倒入调味汁，旺火烧浓后，加熟猪油和熟虾仁炒匀，淋入麻油，起锅浇在鱼身上，这一套动作流畅娴熟。不禁令人侧目。

此时饭甑里的饭也熟了，一菜一汤一主食准备就绪，时间也差不多到了！画儿举牌：“食为天完成。”

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