第102章麦子的季节（1 / 2）

田地里的麦子两天便收完了，全都铺在水泥地上晾晒。

夏蔓和谢自然这几天忙得飞起，收割完麦穗后她们又忙着翻土、除麦根、捡田间散落的麦穗，然后将育苗田里的稻苗和糯米苗移栽到原本种着麦子的田地里、以及旁边新开的一块田地里。

种完秧苗后，两人又要拍麦穗，又赶在雨季来临之前将地上的小麦收到木桶里，拖到厂房里洗麦，脱壳、磨粉。

夏蔓用小石臼捶了几天，发现这麦子太小了，很容易锤烂，索性直接用石磨先磨一遍，再用竹匾筛去麦麸。

想磨出细粉，得用石磨磨好几遍才行。磨完第一遍后，麦子会被磨成较粗的颗粒，谢自然先用细孔竹筛筛一遍，筛出一部分麦壳，剩下较碎的麦麸再用竹匾扬筛。麦麸的重量比麦粉轻，很容易随风飘走。

半亩田出产的麦子有三四百斤，大多数都收在仓库间里的陶罐里，夏蔓只拿出了一部分磨成粉。夏日炎热，她担心将麦子全磨成粉很快就会坏掉，还不如少磨一点，吃完再磨。

过筛好的麦粉，夏蔓会再磨两三遍，直至磨出细腻的粉质，再收到陶罐里。

夏蔓还留了一部分只磨过一遍的粗麦粒用来做酒曲，麦子酒曲和之前的植物酒曲做法类似，先要泡麦粉，然后将泡好的麦粉和捣烂的辣蓼花揉成团、捏成球，铺在松针里阴干生菌。

辣蓼花可以使酒曲松软，能够促进里面菌类生长，使酒曲口感更好，是常见的制酒曲植物。

之前用大米制作酒曲时，夏蔓也找过辣蓼，可惜时节太早，辣蓼并没有开花，夏蔓便选择了桑叶和金银花的叶子。

金银花也可以做植物酒曲，只是夏蔓还没试过，毕竟之前做的酒曲还剩了不少，都被锤成粉，放在小玻璃罐里。不过锤成粉后夏蔓便后悔了，她总觉得圆球状说不定比粉末更好储藏，也不容易潮湿。

夏蔓制作麦子酒曲是为了酿酒，毕竟现在仓库间的白酒已经所剩无几，再不想办法酿点酒出来，以后就没有酒可以用了。

但是光有酒曲是不行的，蒸馏时还需要酒甑，为了做出成功的、不漏水的酒甑，谢自然已经尝试了无数次做木桶，总算了做出了一个不漏水的木桶。

之前失败了三次，失败品的木桶还被夏蔓拎着到处用，谢自然越看越沉默，越看越心急，导致后面做的两个木桶都失败了。

这一次，她终于平复好心态，一点点打磨木板，钻孔，用木钉将两块木板嵌合在一起，再用锤子反复捶打，确保二者完美嵌合，最后在用藤丝绳从盆底往上套，将木桶牢牢卡住。

木桶有两根板子较长，是专门留出来做提手的，顶端钻有空，谢自然将准备好的竹棍一点点敲进预留好的孔洞中，直至竹棍卡死，很难动弹才松手。

她有些紧张地望着夏蔓提起旧木桶里的水，作势要往新木桶里倒。看着那落入桶底的清水，谢自然手中捏了一把汗。

都在夏蔓面前失败五次了，可不能继续失败下去。

一桶水倒进去，木桶并没有出现漏水的情况，只是木桶表面出现湿润的迹象。

夏蔓提起木桶，走到葡萄藤边，挨着浇水。

她从土灶边走到葡萄藤架，又从葡萄藤架走到风车茉莉架，然后走回土灶边。

谢自然的眼睛一眨不眨，看完了全程。

木桶没有出现漏水的迹象。

初次使用的木桶出现湿润现象是正常的，木桶需要通过蓄水才壮大自己的木质纹理，从而实现蓄水。只不过以往数次，木桶一旦出现湿润情况，都会伴随着漏水现象的发生，所以谢自然才会如此紧张。

“谢自然，干的不错哟！”

夏蔓走到水缸边，一边放下木桶，一边对谢自然点了个赞。

谢自然抿了抿唇，露出了一个腼腆而又雀跃的微笑。

第二日，谢自然又尝试做了一个木桶，再度获得成功后，下午她便开始准备做酒甑。

夏蔓倒出一盆面粉，加水搅拌均匀，再加入之前的做的植物酒曲，用木盖子盖上，进行发酵。

她刨了一堆土豆，削片，切成丝，又摘了几个青红椒，同样切丝，下锅焯水，捞到盆里，加入盐、八角粉、干辣椒粉，搅拌均匀。

刨的土豆还有很多，夏蔓全都切成了块，在锅中倒入几勺油，油烧热，只要将筷子放进油中，附近会冒出小泡即可。

夏蔓将一半土豆倒进锅里，翻面煎炸。等这一锅土豆炸至表面金黄后，再榨下一锅。

她还炸了鱼片。

鱼片是事先腌制好的，再倒入在土豆淀粉浆里，搅拌均匀后下锅，直接炸至酥脆。

夏蔓倒入的油并不多，所以要多翻几次面才能炸均匀，最后锅中剩下的油正好可以用来炒鸡蛋。

鱼片事先用盐腌制过，自带咸味，土豆块并没有加盐，所以夏蔓先单独在土豆盆里加盐和少数八角粉，翻均匀后才将炸好的鱼片倒进去，再加入八角粉、丁香粉以及干辣椒粉，搅拌均匀。

可能天气热，盆里的面团很快就膨胀了，夏蔓一掀开木盖，木盖背面黏糊糊的都是面粉。她在案板上洒了一点面粉防黏，然后给面团揉捏排气，放在案板上，揪成小剂子，二次发酵。

西红柿也渐渐冒红，夏蔓摘了几个半青半红的西红柿，划十字刀后，再淋热水，烫几分钟后取出，这样烫过的西红柿很容易就能将皮剥下。

放在火里烤也能有这个效果，但是夏蔓懒得举着手去烤西红柿皮，还不如直接烫，又快又省事。

搅拌好的鸡蛋下锅，滑散，装进盘里。锅里倒入一勺油，下青椒，西红柿，炒出汁水后加盐，再将鸡蛋倒进去，就可以收盘了。

案板上的面团经历了二次发酵后，再次膨胀起来。

“谢自然，快来快来！帮我加把柴火！”

夏蔓的手上都是面粉，一会还要揉面团，拍面团，既不方便洗手，也不方便添柴，只好喊谢自然来帮忙。

谢自然正在往半成品酒甑中间试塞木板，见状，连忙去添柴。

锅里的凉水已经冒着热气，锅的四周已经烧热，夏蔓在锅里放入一个小竹篦子，正好卡在水面上，防止一会儿面团掉进水里。她将一个个面团微微压瘪，拍在锅的四周，环成一圈。

夏蔓看着锅里的馍。

六个饼，她两个，谢自然四个，按理说应该够吃。

她原本准备做那种薄薄的面片，但是如果做面片，一锅可能都不够谢自然吃，得做好几锅才行，所以就换成了馍。

这种馍是用汽水蒸，无需刷油，她以前出差时，住的酒店门口摆着一个小摊，每天傍晚都会架锅蒸馍，她有次驻足站了很久，看完了做馍的全程，顺带买了一个。

这种汽水馍底壳很脆，上面却很松软，带着淡淡的甜味，在炎热的夏日里，配着开胃小菜，吃一个就饱了。