第119章高粱酒（1 / 2）

密封发酵了一个月的高粱渐渐散发出酒香，夏蔓挑了一个凉爽的傍晚，将发酵好的高粱搬到土灶边。

发酵好的高粱要经过蒸馏出酒。

夏蔓在锅中加入凉水，然后将竹篦子放在锅里充当隔断，再将酒甑放在竹篦子上。

陶罐里的高粱都被倒在酒甑里，夏蔓将毛巾围着酒甑环绕一圈，再盖上谢自然特制的木盖子，在木盖子上倒入凉水。

木盖子上的凉水还要时常替换，水温一热便要换上凉水。

锅里的水负责蒸馏，上面的水负责冷凝蒸汽，得到更纯的白酒。

酒甑的出口下放着一个小陶罐，等火势渐起，锅里的水渐渐沸腾时，酒甑的出酒口里便会流出白酒。

最初流出来的酒是浑浊的，夏蔓疑心它有毒，等液体变清澈后才开始接头酒。

头酒的甲醇含量高，不能饮用，夏蔓用小罐子收集起来，以后可以充当消毒液使用。

六斤的高粱大概只有几十克头酒，甲醇的含量和白酒的度数很快就会降下来。

高粱的出酒率大概在40%，6斤高粱大概能酿出2至3斤白酒。剩下的尾酒由于杂醇油含量多，酒体浑浊，口感偏苦，不适合食用，必须单独存放。

夏蔓喝酒较少，和啤酒、白酒相比，她更爱喝润口的果酒。谢自然比较爱喝酒，白酒、果酒都能来几口，对酒气也十分敏感。

50度以下的白酒都属于尾酒，需要单独存放。每一滴白酒被蒸馏出时，谢自然一闻便能闻出酒中的酒气正在减少。

当陶罐里差不多已经接了两斤白酒时，夏蔓正琢磨着要不要换个陶罐，便听见谢自然道：“酒味淡了。”

夏蔓立刻换上一个小陶罐用来接尾酒。

这个时候谢自然已经停止添柴了，尾酒有多少便是多少。

蒸馏完白酒的高粱一般被称为酒槽，常用来喂养猪、牛，但夏蔓没有猪、牛，只有天天跟在鸡妈妈身后的一群小鸡仔。

酒槽也可以晒干后用来沤肥。

夏蔓将酒甑里的高粱酒槽盛出，铺到竹匾上晾干，一半做肥料，埋到闲置的菜地里，一半混着米糠和麦麸喂给后院的鸡群。

蒸馏出的头酒和尾酒被夏蔓放到柜子里，在陶罐下面压上一张带字的卡片作为区分，白酒则被放到仓库间里。

两斤的白酒说多不多，说少不少。只要不酿果酒，能用很长时间。可夏季是瓜果的收获期，松树林旁的野葡萄正在一批批成熟中，让她忍着不酿酒实在很难。

去年收的高粱还有二十多斤，夏蔓琢磨着等到十月份就会有新的高粱可以收获，准备先将这二十几斤高粱米都酿成白酒。

储存间的果酒越来越少，谢自然几乎每隔几日就会做一次米酒，一用就是四斤米。

四斤米大概能出一斤米酒，谢自然会用纱布将米酒控出，放到陶罐里保存，剩余的大米酒槽，夏蔓不是在做酒槽馒头，就是在吃酒槽烙饼。

幸好现在是夏季，天气热，她就爱吃馒头，不然迟早得将她吃吐。

田里的土用酒槽沤肥，后院的鸡将酒槽当酒酿，而夏蔓用酒槽做面食，这个夏天都是酒槽味。

再次看见谢自然做米酒时，夏蔓终于忍不住道：“谢自然，你很爱喝酒吗？”

夏蔓突如其来的发问令谢自然有些仓皇：“还好，一般。”

“我记得你好像每天早晚都会喝一口酒。”

谢自然有一个杯子，专门用来喝酒。每日早起时，每晚洗澡前，她都会喝上一小杯，高频率的喝酒次数令夏蔓时常怀疑她会不会酒精中毒。

谢自然罕见地没有接夏蔓的话，她垂着眼，只搅动着米饭和酒曲。

夏蔓隐约地感受到她似乎有一些难言之隐，立刻找了一个新话题岔开。

“谢自然，你为什么一直将上衣扎进裤子里，不热吗？”

谢自然抿了抿唇，有些瓮声瓮气地道：“不热。”

两人间的气氛罕见地冷淡下来，夏蔓觉得自己似乎又踩到了她的某些难言之隐，一时张口也不是，闭口也不是，只能热切地帮她抱罐子。

不知道是不是因为自己的话戳到了谢自然的某些痛点，夏蔓总觉得今天的谢自然似乎沉闷了很多。明明是一样的寡言，空气中却仿佛飘浮着一股酸涩的滞郁之气。

“谢自然，洗澡了。”

夏蔓洗完澡后，照常提醒谢自然。

“知道了。”

谢自然回应了一声。

她抱着睡衣，身体蜷缩在椅子上，神情空洞地望着桌面。

月光穿过窗棂洒进房内，给万物都披上一层森冷的银光，那银光像是冬日的积雪一般，照得人心中发凉，骨子里发冷，满身都是疼痛。

没有酒精麻痹身体的夜晚，似乎总是伴随着阵阵寒意。

酒，暖身、镇痛。

自从初次尝过酒的味道后，谢自然无论走到哪，总是带着一壶酒。

她很克制，一般只喝一口。

可是今天，她居然有些不想喝酒。

谢自然站在盛着温水的木桶旁，将脱下的衣服放进另一个桶里。

月光滑过她白皙的皮肤，在那一道道凸起的疤痕间跳来跳去。

谢自然扭过头，指尖抚过背上的疤痕。