粒粒咖啡铺市场只只牛角占商机（2 / 2）

许是口渴了，林猗猗又举杯相邀，干下一杯之后，她两根指头捏着空酒杯晃了几圈，才悠悠问道：“你吃过夏林别家的牛角面包吗？”

“之前忙的时候，临时买过别家的吃过，怎么？”

“比咱们店的牛角面包如何？”

“差别不大，但是细品起来没咱们店的好吃，这也有什么秘密吗？”谈起商业丘念大体恢复回来。

“别急！”林猗猗轻轻一笑，“你还记得两年前夏林牛角面包的味道吗？”

“那时候整体感觉不是太腻就是太淡，总有些……”丘念回忆着以往说着说着就回过味了，“不会吧……？”

“是的，中央厨房。在夏林，只要不是你在面包房买到现做的牛角面包，就一定是属于同一家公司的，叫‘味觉解密’！即使加上面包房，牛角面包这一单品，这家公司在夏林的市场占有率也在95%甚至更多一点。这家公司的股东只有三人，大股东是月姐，剩余就是我和周盈。”

“这……这，你们怎么做到的？”

“月姐一直提一个概念就是，关于饮食的量产，不是我们科技达不到，而是我们指标不够精细。就像现在的电饭煲比第一代电饭煲做出的米饭香了很多倍，但是硬核科技的提升是非常有限的，重点其实是各项指标的精细化。所以两年前月姐请了全球最顶尖的面点师，花了半个月的时间测量他们制作牛角面包的所有数据。我是说所有数据，月姐说没有任何一个动作是可以被放过的！总共采集了数百项指标。”

“月姐这个想法太厉害了！”

“还远不止于此！那只是制作端的，对于消费者这边，不同的天气，不同的温度、湿度，不同的地域，不同的年龄段，甚至不同的收入水平对人的口味都有影响。对于牛角面包而言，就会影响到甜度、咸度、脂肪含量、韧性、弹性等多个指标。”

“我想起来了，大概两年前，夏林铺天盖地有一次牛角面包试吃活动，就是你们做的？”丘念惊喜地问道。

“对，月姐让夏林老百姓免费试吃了几十万只牛角面包，就为了获取数据。有了这些数据，后面就简单了，都是输入指标，由系统控制的。”

林猗猗说得口干舌燥，何以解渴唯有干杯！

丘念也借一杯酒压压惊，这一连串儿信息量太大了。

他略微消化一下就说出自己的推论，“所以最后结果就是你们卖给夏林每一家店的牛角面包，根据地点和目标客户不同都会有差别。甚至即使是同一家店每一天的牛角面包都略有不同。后期再不断通过调查问卷的方式获得反馈，交由系统进行调整，这样保证数据实时更新，让口味一直领先，立于不败之地？”

“你说的没错！看样子月姐说你在商业上很有天赋，还是有点儿道理的！”

得到林猗猗的表扬，丘念十分得意，侃侃而谈，“而且因为之前咖啡豆的事情，让你们和夏林基本所有相关店面都有联系，所以推广起牛角面包事半功倍。毕竟对于商家而言，只是认识和一起合作过绝对是两个概念。而对于很多店，比如这家店，并不是以经营面包为主，对于面包的利润就是鸡肋，不赚可惜了。可是专门养一个面点师，不一定能做得比你们的更好吃，而且都不一定能覆盖成本，所以还不如从你们那儿批发，再加上你们定置化销售还能避免不良竞争，这就是高端版的中央厨房。而且你们对待餐饮的态度可远不是中央厨房那么简单。中央厨房是一种商业模式，而你们做的是科技。即使不要牛角面包这个具体产品，即使单纯这些指标和数据就是非常可观的财富。因为它非常简单就可以再去复制出第二款、第三款产品……甚至只是解密这套方法本身，就可以去破解很多美食传承！”

“没错，相当值钱！不过这一项目花了月姐在咖啡豆上赚的所有钱。就这系统和算法还是月姐爸爸亲自操刀解决的，省下了大头。我和周盈是从大学勤工俭学、社会实践就跟着月姐的，本来我俩说啥都不要干股，可是月姐说是自家人不要就是见外，就是不想好好干。所以月姐是你姐，也是我姐！”

“月姐不仅人好，而且真的太厉害了！她一个女孩子，不，就靠和你俩，你们三个女生就撑起了这么大的公司？”