第576章星罗棋布（2 / 3）

盐泥进池后，需要盐丁用脚踩踏实，再注入海水反复冲淋，过滤出来的黄澄澄的卤水，便从盐池旁边预留的小口，流入一侧的卤水池里，积少成多，便有了一池的卤水。

将采集到的卤水滤去杂质，放入大缸中沉淀一段时间，便可以入锅煮盐了。

“煎煮”说起来很简单，只需一口铁锅，和大量的木柴，最讲究的是火候，开始要用猛火，等卤水沸腾了，再保持文火持续煎煮。

铁锅有大有小，小的直径三四尺，高七八寸，每锅可煮盐十来斤，约煮三个时辰即可成盐，一般单干的小户人家，多用这种小锅。

男丁多的灶户，或是几家合伙的话，便需要用大铁锅了。

大锅的直径往往超过一丈，深约三尺，每锅可煮盐数百斤，最大的能一次出盐一千斤。

另外，也有穷困的灶户用竹锅的，一般都是用竹篾编成，方形平底，外涂石灰或黄泥……

“煮盐……不用锅盖吗？”

林啸有些疑惑，煎煮的时候或许要不断搅动，但是，煮沸前不盖锅盖的话，不是更浪费柴火？

“有的，小锅盖都带回家的，”

村长第一次露出了笑意，接着说道，“大铁锅的锅盖，可有讲究了……”

原来，因盐田有大有小，且有许多是祖辈传下来的，便有族亲合伙煮盐，大家一起开工，纳潮、制卤、煎煮都一起干，最后出了盐按丁口分成。

为了防止某一家私下开工而造成矛盾，他们便预先订立君子约定，将一整块铁质锅盖分成数块各自保存，只有开煮的那天，大家才将锅盖取出合拢……

听他这般解释，林啸不禁哑然失笑。

看来，古代的劳动人民非但勤劳，还有着无穷的智慧。

他们在如此落后的技术条件下，用这么原始的劳作方式，也能将生产效率发挥到极致，就连平日里的一些劳动纠纷，也想尽办法，有着自己独特的处理方式……

不远处有一个棚子，村长说这是存放工具的。

出于对古代盐田工具的好奇，林啸便过去看了看，里面堆着许多工具，模样和想象中的差不了多少。

林啸试了试那耙地的木耙子，发现比他在后世农村见过的，用来耙稻谷用的那种要沉得多。

看来，古代的加工能力确实落后，只能用最笨重的方法来制造，炎炎夏日，拖着这么重的工具在毒辣的太阳下劳作，是一件多么辛苦的事。

他走近一个卤水池，池子里只有少量的卤水，池壁上却凝结着一层白花花的盐，晶莹透亮的煞是好看，而且非常的细腻，看起来，很象后世盐厂制出的精盐。

这大大出乎了他的意料，海盐没有经过精制工艺就能达到这个水平，起码在他是从没见到过，这次一路采购到的，就是颗粒很大的粗盐。

他伸出手指轻轻一刮，蘸了一点放入口中，感觉比后世的细盐要淡一些，入口即化，盐香浓郁。

“不知道氯化钠的含量怎么样……”

没有后世的各种仪器，这当然分析不了，不过林啸暗想，要是能大批量出产就好了，就凭这种盐的卖相，何愁不是抢手货。