第30章茱辣烩鱼首（2 / 2）

薛荔一口应下：“行，明日起我便给你定制新菜谱！”

二人说笑着，锅中酱汁似乎已差不多了。

薛荔拿筷子蘸取一滴酱汁滴入水中，而酱不散不浑，仍成原型，这便是熬制成功了。

她收好酱料，洗净手，转而来收拾胖头鱼。

鱼头要想好吃，首先得将鱼头上的鱼鳞、鱼肚里的黑膜与贴骨血仔细刮净，在鱼肉较厚处改几道斜刀，接着便将其拿葱姜盐与黄酒腌着。<

做到这一步时，她忽地想起膳房前些日子刚入库了一小包稀缺罕见的胡椒。

这时候虽无辣椒，但若能加些胡椒，亦是好的。

于是乎，她又矜持而慎重地取出几粒，搁进石臼里捣碎，撒入腌料里，以指尖轻轻按揉，翻拌均匀。

趁鱼腌着的工夫，薛荔另一边来起锅烧油，下入姜蒜、豆豉、茱萸酱和辣蓼汁同炒，以小火煸炒出辣香味来，香味缠绕鼻息，久不散去。待到蒜瓣泛金，油光带亮，再往锅里撒入些细砂糖与胡椒粉，提鲜添辣。

将酱料盛出时，鱼头已腌制约莫一刻钟，此时刚好可将腌制入味的鱼头洗净，沥干水，摆入大盘，底下垫两双交错的木筷以便受热均匀，再将煸炒的酱料厚厚地覆在鱼头之上。

灶台上锅水已沸，此刻将盘送入锅，蒸足十分钟。一开锅盖，热雾缭绕中，殷红油亮的鱼头辛香扑鼻而来，热辣又诱人。

薛荔不慌不忙地撒上一把小葱细圈，烧了热油泼顶——只听“呲啦”一声，香味骤然炸开，满膳房皆是香辣四溢。

这滋味，老太君想不爱都难罢！

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齐恂归府时，恰值一日里最热时分，暑气蒸腾，天像捂了层厚棉，闷得连蝉都叫个不歇。

这些时日，为暗中查明户部尚书贪污军饷一案，他乔装打扮，连日奔波于各处酒楼、商铺之间，蹑踪寻迹、监视其行径。

暗查进行得倒是颇为顺利，唯独有一点不便，那便是去到酒楼饭肆里，难免要点上一桌佳肴美酒。

他本就无甚胃口，对那些个个浓油赤酱、腴腻厚重的菜肴提不起兴趣，勉强动箸不过几口。就是苦了云冯，前段时日是到了饭点吃不上一口热饭，这下倒好，吃到厌饫仍不得停嘴，胃胀如鼓，唉声连连。

齐恂瞧着心中不忍，索性给云冯放了七日假，权作是慰问他那张劳苦功高的嘴，还有因公殉职的胃。

提到“用膳”这事，他倒实实在在想起一人。

【📢作者有话说】

“孝悌有闻，人伦之本”，摘自《隋书·帝纪·卷三》。

“以孝事君则忠”，摘自《孝经·士章》。