第55章鱼锅（2 / 4）

满池红荷与白荷竞相绽放，红色荷花鲜艳夺目，白色荷花洁白无瑕，似有万柄，开得浩浩荡荡。

荷香随着水汽阵阵袭来，清远沁人。

“接天莲叶无穷碧”的诗境，便是眼前最真实的写照了。

他忍不住扭头对李修然感叹：“真好看呀。”

李修然看着他道：“嗯，好看。”

画舫悠悠，行至荷塘最幽深处，与对面一小叶舟打了个照面。

驾舟之人是位头戴新鲜荷叶冠、手持碧绿莲叶伞的小娘子，舟上堆满了青翠莲蓬、用荷叶包裹的香茶等物，琳琅满目，都是应节的莲荷风物。

这便是观莲节特有的水上莲市了。

那女郎似乎是江南人士，见有画舫靠近便扬起清亮的嗓音，用婉转的吴侬软语吆喝起来：“阿要新鲜莲蓬？雪藕脆生生，藕簪花样新，荷叶茶香喷喷哉——”

林霜降听得似懂非懂，只觉那调子软糯好听，便侧头问李修然：“她方才吆喝的什么？”

翻译这种事还得让原住民来。

没想到李修然的反应有些奇怪，好像有点不太高兴：“喜欢听江南话？”

“我也可以说江南话给你听。”

林霜降无奈，轻轻碰了碰他的手臂：“别闹，我是想买东西。”

李修然这才不太情愿地用官话复述了一遍采莲女郎的吆喝内容。

听到有自己想买的东西，林霜降心中一动，不用他招呼，采莲女便笑盈盈地指挥同伴将小舟靠了过来。

林霜降能非常明显地感觉出身旁的李修然警觉起来。

采莲女郎行至船前，仰头笑问：“这位小郎君，想买些什么？”

林霜降指了指她船头摆着的一排藕簪。

玉雕成的微型莲藕簪子，中间嵌着极小的莲子为蕊，通体莹润，美观好看。

他方才远远便相中了。

付过钱，采莲女撑篙离去，林霜降转过身，将那支新得的藕簪递到李修然面前。

李修然垂眸看了看，挑眉，“送我的？”

林霜降点头。

李修然这才有点多云转晴的样子，一下子觉得这根簪子顺眼许多，有点高兴地问：“怎么想起送我这个？”

林霜降说：“这根藕簪雕的是白花藕。”

“和我刚才拿着的那根一样。”

“这样你以后就能分清莲藕了。”

林霜降微笑，送完簪子便高高兴兴地往小厨房去了。

手握簪子看着他背影的李修然：“……”

因着在河上吃的船宴，大多都是鱼、虾、莲藕这种因地制宜，符合在荷叶荷花旁边悠悠飘荡情调的吃食。

林霜降和卞厨娘商量一番，决定做鱼锅卷子。

红烧一条鲜嫩的大鱼，将现扭的面卷子贴在锅壁，利用锅中鱼汤蒸腾的热汽与汤汁将其焖熟，让面卷吸饱鱼鲜，到时热热闹闹的一锅出，热气腾腾，热闹丰足，最是适合船上围坐共食。

做鱼锅卷子首选便是肉质细嫩、刺少且炖煮后不易散碎的淡水鱼，这样炖煮后鱼肉入味，还能和卷子的面香融合。

林霜降在船上临时搭建的简易庖厨里检视一番，在草鱼、鲈鱼等鲜鱼里面挑中了鳙鱼。

也就是后世俗称的胖头鱼。

此鱼今古不分地都很头大，宋时记载“似鲢而黑，头甚大”，便称作其为鳙鱼。

胖头鱼的精华在鱼头，富含丰腴的胶质油脂，经长时间炖煮能炖出浓郁乳白的汤汁，鲜香味足，而鱼锅卷子的关键就是让面卷吸饱鱼汤的鲜味，如此，用胖头鱼做出来的鱼锅卷子便会格外好吃。

林霜降手脚麻利地将鱼段煎到两面微微泛黄，放葱、姜、蒜、八角等香料爆香，再添入清水，调入酱油、豆酱开始慢炖，随后再放里两勺自己酿的茱萸辣酱。

不多，仅两勺，只为增香提味，勾勒出一丝若有似无的辣意。

如此这锅鱼便算有了灵魂。

林霜降擦了擦额上的汗，示意帮厨的小童将炉膛里的碳木拣出来几块，趁着炖鱼的工夫，他取过揉好的面团拉成长条，手指灵巧地一捻一拉，再轻轻一扭，便成了麻花状的小面卷。

面是未经发酵的死面，放在鱼锅里吸汤一点不比发面的少，吃起来筋道还有面香。

揭开锅盖，蒸腾的白雾裹挟着扑鼻的鲜香瞬间涌出，湿热的水汽扑人一脸，又被船上飘来的荷风吹去，格外舒适。

林霜降把扭好的小面卷沿着鱼锅内侧一圈圈贴码上去，盖上锅盖。

这下连火候都无需再调，让锅中鱼汤继续咕嘟咕嘟地翻滚，蒸腾的热汽便足以将面卷慢慢焖熟。

咕嘟声从锅里面传来，能让人想象到里面的鱼是如何被骨酥肉烂，汤汁又是如何收得浓稠红亮。

香味儿弥漫开来，将整条画舫都给淹没了。

满船的人都不由自主地抽动着鼻子，目光频频飘向庖厨方向。

实在太香了！