第56章冷饮（1 / 3）

观莲节的热闹方才散去,不过前后脚的功夫就到了三伏天。

宋朝人判断入伏自有一套法子，入伏的时辰并非固定，需先定下夏至日,自此算起的第三个带“庚”字的天干日便是入伏之始,可以说是有了夏至就有了三伏。

和后世相同,这时候的三伏也是是一年之中最热的时段,好在会有高温补贴：官府减少朝会频次，允许官员休沐避暑，市井间最忙碌的铺面到了午时也得闭门歇业。

林霜降觉着今年夏天似乎格外酷烈,暑气熏蒸,连他这种不怕热的人都觉得有些热了。

觉得热的显然不只他一人。

听李修然说，国子监的监生已经中暑了好几个,就连那位常给他们上课、素来身子骨硬朗的周博士都受不了这般溽热,告假了好几日。

到了这种时候,朱司业也不信奉什么劳其筋骨了，连忙具状上奏,官家体恤，御笔亲批，于是，一贯以课业严格、请假制度森严著称的国子监,破天荒地开放了避暑假期。

这消息让李修然高兴坏了，当晚便让小鸡扑棱着翅膀给林霜降送了信来。

林霜降看着信上面的高兴言辞，一时有些心情复杂,感叹国子监的学生们也太辛苦了,这么多年竟没享受过一次暑假。

话说回来,想到能和李修然在一起待将近一个月，林霜降也挺高兴的。

这可是他和李修然的第一个暑假哪。

恰巧今日又是初伏,林霜降便决定做顿好吃的庆祝一下。

宋时初伏并无特定食俗，全凭各家喜好，但林霜降骨子里还存着上辈子的记忆，“头伏饺子二伏面”的观念可以说是根深蒂固。

于是拍板决定——吃饺子！

他现在已经是副厨了，卞厨娘对待他又十分的信重疼爱，一听他说午食准备吃饺子，眼睛都没眨一下，毫无犹豫地同意了。

“成，都听霜降的，想怎么弄就怎么弄！”

面对姑母对林霜降的殷勤态度，卞惟已经不觉着酸溜溜的了——打不过就加入，他也觉得吃饺子挺好的。

只不过林霜降在说吃饺子时心里总有点别别扭扭的。

倒不是因为别的，完全是因为这时候的饺子被称为馄饨，他说的时候脑子里浮现的总是漂在清汤里撒着芫荽紫菜的小馄饨，得手动转换一下，在意识里把它们捏成皮薄馅大、白白胖胖的饺子模样。

穿越这么多年了，好些根深蒂固的习惯和称呼还是改不掉。

不过这也没什么不好的。

林霜降一边擀饺子皮一边想。

他擀饺子皮的速度极快，手上动作不停，没一会儿一张张形状规整的饺子皮便从擀面杖底下滚了出来，转眼便是几十张。

卞厨娘在一旁瞧着，不住口地夸赞：“霜降这馄饨皮子擀得真真是漂亮。”

林霜降擀出来的馄饨皮边缘薄，中间略厚，是近乎完美的椭圆形，更难得的是每一张大小相差都不过毫厘。

看着就跟用模子刻印出来似的齐整。

用这样漂亮的皮子包的馅儿自然也是极好的，卞厨娘方才瞅了一眼，是切成细丁的鲜嫩天花蕈、虾仁，还有煎得嫩黄蓬松的鸡蛋碎，馅儿调得香香的，她只闻了一鼻子便觉鲜香扑鼻，知道定是好馅儿。

不同于卞厨娘纯粹的陶醉，林霜降一开始很有些纠结：平菇这样叶大肥厚、滋味鲜美、老实不作妖的好菌菇，怎么就被冠以“天花”这样的名字了呢？

不过他也没什么好的办法，以他一己之力也无法给菌子改名，只能随大流了。

不管名字怎么样，菇还是那个好吃的菇。

因这顿饺子是给全府上下人一同享用，大小厨房几乎能腾出手的人都被召集了过来，围在几张拼起的条案前，热热闹闹地一同包饺子。

宋朝的饺子形状多样，以角形、月牙形、元宝形为主，各人手法不同，包出来的饺子便也千姿百态，圆的、扁的、带花边的……恰如几何图形开会。

林霜降包的饺子是用虎口快速一挤便能成型的那种，圆圆一个胖乎乎的，抱起来速度还快。

常安看着他饺子包得好，自己也跃跃欲试，学着林霜降的样子在皮子上面舀半勺馅儿，放在虎口处用力一挤……结果和林霜降包出来的两模两样，完全是买家秀和卖家秀的区别。

他又试了几次，挤出来的饺子不是瘪塌塌的站不住，就是肚皮鼓胀得几乎要撑破薄皮，露了馅儿。

看着自个儿弄出来的那几个歪瓜裂枣的失败品，常安很识时务地放弃了。

还得是术业有专攻，这样专业的事，还得让专业的林霜降来做。

他还是老老实实地烧火比较好。

人多力量大，没过多久，案板上便堆满了个大滚圆、形态各异的饺子，大锅里的水烧得滚沸，众人七手八脚将饺子倒入锅中。

煮饺子也是门学问，水里略撒点盐，煮出来更筋道，其间需分三次点入凉水，以平复滚沸，如此煮出来的饺子便能内外受热均匀，皮不易破。

不多时，一大锅白白胖胖、肚皮鼓胀的饺子便在水中起伏沉浮，出锅盛在大笊篱里沥水，再分装到一个个大盆中。

瞧见这一锅形态各异的饺子，李修然只看了一眼便认出林霜降包的。

除了那种捏挤成型的饺子，林霜降还会包另一种样式：两头尖尖如角，中间肚腹滚圆，边缘是一圈细密匀称的面褶，形状很是精巧特别。

李修然从未见过这样的饺子，第一次吃的时候便牢牢记在了心里。

就像他第一次见到林霜降那样。

那时林霜降还是个小不点，像只成了精的糯米团子，明明自个儿也没做几只肉馒头，却还歪头问他吃不吃。

现在也是，眨巴着那双圆溜溜的大眼睛，问他怎么不吃其他形状的馄饨。

李修然慢条斯理咬了一口嘴里的饺子，回答：“想吃你做的。”

饺子皮薄而韧，一咬开，内里温热鲜美的汤汁便涌了出来。

这馅儿着实鲜美，虾仁与平菇都是鲜物，凑在一起，鲜上加鲜，而且林霜降拌馅时特意未将平菇的水分完全挤干，故而每咬一口就有鲜美清润的汁水溢出。