第64章烧鹅（3 / 3）

此时已是夏末初秋，拂过的风不再是盛夏的闷热，带着宜人的凉爽，携着酸梅酱的甜酸气息和腌鹅的香辛气在厨院中悠悠打转，吹得每一个正在忙碌或经过的人都忍不住暗暗吞咽口水。

他们每回帮着打下手，或只是单纯站在一旁看着林霜降有条不紊地料理食物，都觉得是一种惬意的享受。

待鹅皮风干得差不多了，林霜降还在鹅腹内塞入了切成块的林檎和梨块，如此烤制时便会渗出清甜的汁水，使得鹅肉更加鲜嫩多汁，带上若有似无的清新果香。

之后便用牙签子将鹅腹开口处封紧，让水果块妥帖地留在鹅腹内，再用棉线捆扎鹅腿。

肥鹅进炉开烧，用的还是荔枝木——自从烤过烤鸭之后，柴房里便时常备着这种果木了，尤其是前些日子荔枝大量上市，囤了一大堆，就等着时不时烤只鸭、鸡来吃。

烤鹅也是一样的。

进炉先猛火急烧，逼出鹅皮表层的油脂，落在燃烧的柴木上面滴答作响，待炉内香气升腾，便将烧得正旺的柴炭挑出几块，转为中火，让鹅肉在均匀热力中慢慢熟透。

临到出炉前、肉香最为馥郁之时，林霜降又将木柴添足，转回大火，如此烤出来的鹅皮便会是诱人的枣红色，酥脆无比。

刚出炉的烧鹅色泽枣红，焦中带点金黄，表皮酥脆，还带着荔枝木燃烧后留下的独特果木清香。

真真称得上“活色生香”四字。

周围的丫鬟小厮不由得深深吸气，觉得即便是汴京樊楼里最有名的大师傅做的炙鹅，恐怕也比不上他们林副厨的手艺！

林霜降将烧烤好的鹅斩成小块，每一块都皮、肉、骨相连而不散脱。

端到桌上时，丝丝热气仍然久久萦绕不散。

最后他将那碟子已经放冷了的酸梅酱拿过来，就放在烧鹅旁边，而后温声对李修然道：“二哥儿快尝尝，看这烧鹅可合胃口。”

李修然垂眸看去，只见面前的烧鹅块块油亮，焦糖色的脆皮在光下微微反光，浓郁的肉香不住地往人鼻子里钻。

旁边的梅子酱也是极好的，酸甜扑鼻，酱里还能瞧见没完全化开的、凹凸不平的梅子果肉。

在林霜降“酸梅酱别蘸太多，用鹅皮鹅肉轻轻抹一层即可，太多会盖过烧鹅的肉香”“吃鹅腿、鹅胸这类肉质紧实的部位可多蘸些，果酸能让肉质吃起来更嫩”的介绍下，李修然握着筷子挟起一块带着金黄脆皮的鹅胸边肉，依言在酸梅酱里轻轻一蘸，送入口中。

果酸清爽，柔和地中和了鹅皮少量的油脂，鹅肉鲜香更加突出，咽下后口中还会留下淡淡的梅子清香，能持续好一会儿，让人再吃上好几块鹅肉也不觉得腻。

之后他又空口吃了一块肉，牙齿落下，能听到清脆的咔嚓一声，薄如纸片的酥皮在齿间碎裂，里面的鹅肉细嫩紧实，随着咀嚼溢出汁水，肥美而不腻口。

因为鹅腹里塞了水果同烤，吃起来还有股子清甜的果香。

林霜降最喜欢吃鹅翅中段那部分肉，也叫鹅翼中，那里的皮最薄最脆，肉虽不多，但极致鲜嫩，烤后焦香味最浓，骨头旁边的那点肉浸满了油脂香。

见他喜欢，李修然便把烧鹅的翅中都撕下来，放到林霜降面前的碟子里。

但鹅身上也就只长了这么两块翅中，他不由觉得遗憾，心想鹅身上要是长六个八个多好，这样才够林霜降吃得痛快。

这么想着也就这么说了出来。

林霜降听完，蘸酸梅酱的动作一顿，忍不住说：“鹅身上要是长八个翅中的话，我就不敢吃了。”

那是变异了。

作者有话说:

小李：不讲不讲