第72章螃蟹（2 / 2）

几乎是刚挨上去，下一刻，林霜降便感觉一双有力的手托住了他的大腿，而后又往下摸到他膝弯，将他整个人轻轻松松地背了起来。

“抱紧我。”李修然微微侧头，带着笑意的声音擦过林霜降的耳畔。

暧昧泡泡咕噜咕噜冒个不停。

林霜降不想去戳破。

他轻轻“嗯”了一声，手臂环得更紧了些，将脸埋进李修然的颈窝。

远处，已登上坡顶的李游回头望来，恰好瞧见这一幕，沉默了片刻，再次表情复杂地转开了视线。

明年登高不带这俩孩子出来了。

特别是他儿子。

***

秋风响，蟹脚痒，又到一年吃蟹时。

国公府大厨房自然也是要凑这个热闹的，联系了往年用着觉得不错的蟹行，于是一筐筐一篓篓的螃蟹便被络绎不绝地被送了进来。

宋朝的螃蟹也分为淡水蟹与海蟹，淡水蟹种类主要有糊蟹、江蟹、溪蟹，海蟹这时候称作“蝤蛑”。

林霜降一开始听到这个陌生的名字还以为是什么稀罕的螃蟹品种，见了正主才知道，原来就是梭子蟹，只不过这时候的梭子蟹膏极少，没那么好吃，加之宋代没有冷藏保鲜技术，难以通过漕运千里迢迢送至汴京，故而此番送往国公府大厨房来的都是淡水湖蟹。

不过湖蟹也是很好的，林霜降瞧了，送来的螃蟹里头还有太湖蟹——顾名思义，产自苏州吴中太湖流域的蟹。

林霜降高兴极了，这不正是后世名扬天下的大闸蟹么？而且还是源头产地的太湖大闸蟹！

因着正宗珍贵，府里一向有规矩，只有副厨以上的人才得亲手料理，他从前一直摸不着，如今总算能亲手操持了。

在他看来，大闸蟹最好吃还得是清蒸，恰巧宋人也极推崇此法，认为清蒸最能保留蟹的本真鲜甜，林霜降便顺势而为，把螃蟹清蒸了。

送进大厨房的太湖蟹都是通过漕运进来的，个个鲜活重手壳硬，还都是团脐——团脐雌蟹膏黄丰腴，比起尖脐雄蟹自然更受青睐。

用蟹刷子蘸着清水将蟹身、蟹爪以及蟹肚脐处的泥沙刷净，蒸盘底部铺几片生姜葱段，蟹肚朝上、背朝下摆入，撒些花椒开蒸。

这几只太湖蟹个个体型硕大，甲壳青亮，蒸制时间便比寻常螃蟹更长，林霜降一直看着时间，估摸着差不多了便马上撤了柴火。

他不急着开盖，关火焖上片刻，让蟹肉借着锅中余温进一步收汁凝味，如此肉质方能愈发紧实弹牙，鲜甜不散。

清蒸大闸蟹的蘸汁越简单越好，宋代吃蟹便以“姜醋为佐”，食材简单，嫩姜切成极细的末，调入香醋，再点上一点点的糖提鲜即可。

酸甜辛香，恰到好处。

林霜降会做蟹，但剥蟹剥得更好的人是李修然。

无他，唯手熟尔。

李修然自小便觉得螃蟹这东西张牙舞爪，尖刺锋利，生怕林霜降不小心被蟹钳蟹脚划伤，是以从小时候开始便将剥蟹的活计揽了过去，这么多年下来已经练得一手熟练功夫。

蒸好的蟹放至微凉，此时膏黄更为凝腻，先拆蟹腿，再开蟹盖，去蟹腮、蟹胃、蟹心，剥出蟹身上的肉和蟹黄……

不多时，林霜降面前便出现了一只堆得满满当当、蟹肉与膏黄分明的小碗。

他忍不住感叹，李修然如果去参加什么剥螃蟹大赛，肯定能拿冠军。

“二哥儿自己也吃呀，别总给我剥了。”他说，这样感觉就好像我不让你吃，在虐待你似的。”

没想到李修然一听倒是来了兴致：“哦？”

“你想怎么虐待我？”

林霜降：“……”

是他的错觉吗？

怎么感觉好像有点变态。

作者有话说:

霜降：有变态（小声）

小李：