第32章烤鸭（3 / 4）

鸭子、面酱都有了，接着就是配菜。

除去必不可少的黄瓜条与葱丝，林霜降还另备了山楂条。

山楂的果酸能化解鸭肉的肥腻，还能给卷饼增添酸甜层次，使得烤鸭吃起来带一丝额外的酸甜软糯。

烤鸭片好肉之后剩下的鸭架也没浪费，一半裹椒盐炸了，剩下的与筒骨一起煲鸭架汤。

林霜降早已不是当年那个握刀都嫌费力的小童，如今他的刀工已很好了，片下的鸭肉皮肉相连，每一片都带着酥脆透亮的鸭皮和底下嫩滑的鸭肉。

中间还夹着一线莹润脂肪，肥瘦得宜，片片形如柳叶。

烤鸭片交错层叠码放进盘，旁边另设五个小盏：一碟甜面酱、一碟黄瓜细条、一碟葱白嫩丝、一碟山楂条，还有一叠蒸得软韧透光的荷叶薄饼。

这样菜肉酱碟丰富的一大盘子端上桌，霎时吸引了所有人的目光。

因着林霜降提前上了小课，李修然便成了所有人中唯一会吃烤鸭的人。

他掀起一张荷叶薄饼摊在掌心，从盘中夹起两片酥皮晶亮的烤鸭，在盛着甜酱的小碟里一滚，继而又往薄饼搁上两根黄瓜条、几缕葱白丝。

饼皮拢起，左一折，右一卷，一个饱满精致的鸭肉小卷就好了。

李游在一旁看着，颇觉新奇。

他本以为今日要吃的还是炙鸭，没想到不仅是从未见过的吃法，过程竟还这般有趣，得亲上手包，不由得也生出几分兴致。

他学着小儿子方才的模样依样画葫芦，也包了只鸭卷，只是卷饼时略显笨拙，薄饼边没裹紧，险些散了。

模样不算美观，但待这形状不甚规整的鸭肉卷一入口，李游咀嚼的速度便不由自主放慢下来。

第一口先是饼皮，面香十足，之后便是又脆又嫩的鸭肉片。

脆的是鸭皮，牙齿咬下去能听到声响，爆开的油脂香极了；嫩的是鸭肉，这鸭肉也是携汁带水的，极嫩，甘酱的咸甜刚好中和了油润，半点不腻。

之后，黄瓜与葱丝脆爽微辛的滋味也涌上来，混合着鸭肉饼皮，口感和味道都丰富极了。

李游情不自禁夸道：“这鸭烤得好，皮脆肉嫩，吃法也有趣。”

李修然适时补充：“是霜降做的。”

其实不必他说，李游早已心中有数。

整个大厨房里，只有林霜降能有这般新奇点子。

李游兴致盎然，连吃两三卷，还组合出了几种不同吃法：只放黄瓜条与葱丝的，单放几根山楂条的，将黄瓜、葱丝、山楂一并卷入的……

味道都极美。

吃到最后，他甚至想出一种极简吃法，只用鸭肉蘸上些甜酱，便是这样也是好吃的，入口是毫无干扰的、纯粹的酥皮焦香与嫩肉鲜美。

正吃着，李游又被小儿子递来了炸鸭架。

虽是二次加工料理，但这鸭架已撕成块状，入口极为方便，撒满了料粉，吃起来外酥内嫩，连骨头都炸得酥香。

鸭子吃完，李游意犹未尽，这时候汤也正好端上来。

那用鸭架熬出来的汤里不仅有鸭架筒骨，还有萝卜、冬瓜等鲜蔬，色如牛乳，清鲜醇正，咽下去后满口鲜香，回味悠长。

他忍不住又添了一碗。

李游平日饮食极有章法，讲究“五谷为养，五菜为充”，每餐荤素羹饭都搭配得宜，今日却破例吃肥鸭子吃了个饱。

但他不仅没有罪恶感，反倒很是意犹未尽，望着满桌子鸭骨头感叹：“一鸭多吃，和而不同，厨中之道也合为理趣，果真妙在随心。”

他想着，远在边疆的承安没能吃到这样好的美食，只怕是要难受了。

与此同时，西北边塞的朔风里，将士们围坐在军帐中，捧着自热锅子稀里呼噜地吃着。

汤汁滚烫，肉片软嫩，吸饱汁水的菜干嚼起来还有几分脆生，裹挟着麻辣鲜香的滋味，吃得人额头冒汗。

“这玩意儿真神了！”一个老兵抹了把嘴，语气激动，“比啃冷硬干饼强多了！”

那日，还没在京中安然待上几日的李大人风尘仆仆地折返边关，着实把将士们吓了一跳，还以为是京城出了什么变故，谁知对方带来的是个谁也没见过的稀罕物。

能自己沸热起来的锅子！

这锅子不用柴，不费火，只需注入些凉水，不多时便咕嘟咕嘟滚起热汤来。

里头的菜肉也好，瞧着是干瘪的，但热水一泡便恢复了八-九分新鲜时的模样，肉片不柴，菜叶不烂，汤汁浓郁鲜美。

这般滋味莫说在边疆，便是放在汴京城的酒楼里也绝不逊色。

谁能想到，他们有朝一日竟能在苦寒之地吃上这等滚烫鲜香的锅子。

边关将士们纷纷被绝妙的滋味打动，更让他们叹服的是能制出这般巧夺天工之物的手艺。

“不知是朝中哪位经验老道的庖厨师傅琢磨出的，配享太庙！”

李承安边听边笑：“不是老师傅，是我家府上的小厨郎研制出来的。”

“他今年十四。”

此话一出，周遭顿时一静，随即响起一片惊叹之声。

“十四？！”

“这手艺和巧思……十四岁的娃娃？！”

“了不得，真是了不得！”