第20章蟹黄大包（1）（4 / 4）

回到家，池安安睡了个午觉，起床写完一章存稿，然后到厨房准备起晚餐。

她把冷藏的半只鸡取出来，水里加上调料重新煮上一回，二次入味，再取出汤包要用的食材。

早上备好的汤冻已经凝固好了，她试了试，非常有弹性。把螃蟹蒸熟，让小瓜取蟹肉，她自己开始揉面。

她想做的是那种比脸大的蟹黄大包，一个笼屉只能蒸一只。大汤包的面皮比小的要求多些，因为要承载更多的馅料，这些馅料蒸后还会化成汤汁，没有结实的外皮肯定是不行的。

一份优秀的蟹黄汤包，对面皮的要求不可能只是结实，除了这个，还要韧而薄透，隔着皮要能看到里面呼之欲出的蟹黄馅料和金黄汤汁。想让汤汁在面皮流动又不会冲破面皮，这对面的制作有很高的要求。<

池安安反复将面团揉到光滑，摸起来手感达到要求后静置片刻。这边小瓜刚好剃完蟹肉，可以开始制作馅料。

蟹肉、切碎的肉冻，再加一点新鲜的猪肉馅，混合上简单的调味搅拌均匀，池安安耸起鼻子闻了闻，满意点头。

不错不错。

她这个馅做出来的大汤包，不知道得有多香哦！