序章（2 / 5）

这是我向巴罗尔说明所谓将棋，就是日本版的国际象棋时，他的回答。

菲德棋则是英国西南部威尔士——在古代被称为寒武利亚的地方，自古流传的类似国际象棋一样的桌上游戏。

无论身体里有什么，从外表来看都只是一只黑猫的巴罗尔，其指尖却惊人地灵巧。我甚至曾一度看到过以纸绳与胶带牢实捆扎的包裹被『他』——大概是雄的吧——凭着两只前脚轻松解开的情形。如同来自22世纪的猫型机器人一样。

那么，回到将棋盘的战局上来，现在的局势只能说对我相当不利。

说实话，巴罗尔真的很强。而自己则是不论是游戏还是人生履历都有着明显劣势，况且我本来也不怎么擅长将棋。

明明是猫却精通电脑，将网络上的入门网站全都浏览过一遍的他，最得意的战法便是凭借飞车、香车或是桂马之类能快速移动的棋子咄咄逼人地前进，力图冲破一点的「雀刺」。被猛扑过来的桂马所搅乱，现在我早已无法图谋稳扎稳打的战术，再怎样苦思也无力回天了。

久等之后，虽然有些唐突，还是请让我谈谈关于小麦粉这种伟大食材的事情吧。无聊的话，即便当做耳旁风也没有关系。

提问。生物是为了怎样的目的才开始使用工具的呢？

「作为与猛兽，或者是同族相斗的武器？」（啪嗒，棋盘上发出落子声）

当然，这也是一种答案哪。不过，我却有另外的想法。

所谓战争，本身已经是一种文化类的行为。而我们却知道另外一些更为原始，为本能目的而是用工具的情形。

比如说，海獭。貂这种被厚重皮毛所包裹的远亲，会将贝类在自己胸前抱着的石块上撞击，以此诱出它们坚固贝壳中柔软的身体。

又例如，黑纹卷尾猴。这些广泛分布在南美丛林中的猿类，懂得以岩石击碎椰子果，从而大快朵颐那纤维质外壳中营养丰富的果肉。

这样说着，我将金将向斜前方出动，以守卫王巢。（啪嗒）

我的想法便是基于这样的理由。生物，是为了更美味的食物，为了更简单地食用——也就是烹饪，才发现了使用工具的方法。

homohabilis（能人）——第一个被拉丁语这样称呼的人类族群，在能够以长而灵巧的双手使用石器的二百万年之后，所学会文化活动范畴的食材加工——即料理技术，也仅仅只是用石刀劈裂肉或果实，然后简单烧煮而已。

然而，在漫长的冰河期之后，即大约一万七千年前世界开始变暖的时候，欧亚大陆的中央，诞生了革命性的料理技术。

人类，开始利用平整的石面将野生的谷物或果实研磨成碎屑。

「原来如此，真是有趣的想法」（啪嗒）

将粉末状的野生小麦或橡实加水混合，烧煮之后食用。人类由这个偶然的错误起，直到一万年前终于开始计划性地栽培谷物——农业便由此诞生。

特别需要注意的是，这样的谷物收获周期渐渐地在人类生活中占据了中心地位。

「文明」，或许就是从这个瞬间诞生的。

黑猫无言地捋着右边的胡须。（啪嗒）

终于，这种名为小麦的伟大食材，沿着丝绸之路，即我们所知的那条贯通东西的交易路，被带到了中国。

据说，中国料理拥有四千年以上的历史。

虽然使用小麦的粉食文化传入中国是在公元前二世纪，被称为西汉的时代。但在那之前的千年中，中国的人民已经发展出了精湛的料理技术。

对于有着「王以民为天，民以食为天」之说，面对饮食永远拥有不灭热情的中国人，小麦粉这种伟大的食材所给出的回答——便是饺子。

「饺子吗？最初我还在想你突然开始说什么东西，原来在这里连上了啊」

「没错，自始至终全部围绕着饺子展开」

「说是迂论也不为过啊」

黑猫有些愕然地用鼻子哼了一声。

此时的厨房里，正在准备着餐具的『坚毅提可莉』——有些吊眼角，面容散发着某种锐利感觉的军人型提可莉所率领的小队，正将大块的肉塞进绞肉机中。

「whataredumplingfillingsmadeof！（饺子馅是用什么做出的？）」

「「「whataredumplingfillingsmadeof！（饺子馅是用什么做出的？）」」」

提可莉们饺子之歌的旋律，伴随着手脚打出的拍子，以及料理器具发出的声音，仍在继续着。

「meat！（肉！）」

每当绞肉机的手柄骨碌骨碌地回转，牛肉与猪肉混合的肉馅便像面条一样被挤出。

「andgarlics！（大蒜！）」

「andgreencabbages！（以及卷心菜！）」

剁，剁剁剁剁剁，剁剁剁剁，剁剁剁剁剁，剁！

菜刀与砧板发出的声音，有节奏地回响在厨房中。

提可莉们所挥舞的菜刀，以肉眼所不能见的速度在板上不断往复。伴随着令人愉快的声音，卷心菜与大蒜都被切成碎屑各自堆起小山。顺带一提，饺子馅里不放韭菜是新井泽家的传统习惯，并没有什么深意。与这样加工着食材的小队不同，拿着保鲜盒或是玩的小小提可莉们正在流理台与餐桌之间的动线上来回往复。准备工作非常有效率地进行着。

「「「that-swhatdumplingfillingsaremadeof!（饺子馅就是这样做出的！）」」」

这样的情景，与其说是料理更像是一出音乐剧——我想起了某部老动画片里，独身一人的少女在动物们的帮助下洗涤餐具的情景。就好像是充满魔力的场景一样。

总之，回到刚才的话题。

在古代中国，所有以小麦粉揉制而成的食物都被称作「饼」。

而将切细的肉类与蔬菜包入饼的习俗，则是自一世纪到二世纪的期间内开始。然后在公元三世纪，魏晋南北朝的时代，有本名叫『广雅』的书中出现了关于新月形的馄饨的记载，人们认为那就是现在饺子的始祖。

将有形之物分解，切开，剁碎，变成不定形的无形之物。

如果说这就是料理的根源，那么以面皮包裹其不定形馅料的饺子便正是这种精神的具象化，可以说是文化的至极产物。

而且，如果料理人也是不定形生物，这就已经可以说是美味的无限（mobius）了……。