第7章（2 / 2）

夏苏颜来兴致了，这里面的东西她确实没了解过，听起来还蛮有意思的。

“高档餐厅为了保证口味，对食材的新鲜度有很高的要求，店里在这方面的投入成本会很大，但也在可接受范围内。”

“而说兴鸿的菜单杂，是因为它所包含的食材种类太多，很少有重复使用的主食材。”谢迁接着说：“你要是想改的话，可以从这方面入手。”

夏苏颜扬眉，她听懂了。

别人家的菜单是一种主食材可以做好几种菜，但兴鸿不是，而客人点什么菜他们没法控制。

也就是说，酒店为了保证不会出现点单后却没法上菜的尴尬，所有食材都要采购许多，甚至可能是每天需要采购一遍。

而每种食材都要购买上多余的备份，余下的食材多了，酒店的成本就直接翻了好几倍。

而有些菜甚至会被没点过，也就是说那道菜所需要的食材全白买了，又是一种浪费。

成本比别人家高几倍，还想盈利那真是想太多了。

这就是穆艳茹夸的负责任的店长？这么明显的事情都没搞明白，这店长到底干什么吃的？

简直废物！

作者有话说：

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