第45章腌菜（2 / 2）

西里斯翻看着配方，信心很充足，相信不久以后面前堆得像小山一样的蔬菜堆会全都变成美味耐储存的罐装食物。

制作腌菜的第一步，是将所有的蔬菜洗干净。

除了黄瓜是一整根来腌制的，其余的蔬菜全都需要切。

“幸好我们有盆和桶，还有数量不算少的碟子。不然完全没有地方放卷心菜丝和西葫芦片。”西里斯说。

“我们先来做卷心菜和黄瓜吧。”泽维尔说，“它们的做法更简单一些，而且将它们先塞进罐子里能空出很多的位置。”

他们这次要做的卷心菜和黄瓜不算多，大部分都还在地里，他们只需要做一盆卷心菜和一桶黄瓜。

西里斯和泽维尔一切将卷心菜剁成细丝，切完的卷心菜丝上撒上盐和一些杜松子，双手使劲揉搓，将盐分揉进去水分揉出来。

结束掉这一步以后，就可以将卷心菜丝放进罐子里了。

“玛丽安说，要用力地将卷心菜丝按进罐子里，我有点担心太用力了会将玻璃罐按碎。”西里斯说。

“那我们可以轻一点用力。”泽维尔说。

“你说得对，我们轻一点用力按进去，需要盐水没过卷心菜丝，对，是卷心菜按压出来的盐水，不是再调制出来的盐水。”西里斯看了一眼配方说。

他们将卷心菜丝按进罐子里，压得很紧实，直到卷心菜丝快要装满罐子，接着就用提前预留出来的一片完整卷心菜叶完全盖住所有的卷心菜丝，就可以用盖子将罐子密封起来了。

“呼，感觉虽然步骤很简单，但做起来也不是很轻松。”西里斯盖上盖子，呼出一口气。

“大概是因为我们做的每一步都很小心翼翼吧。”泽维尔说，“该来腌黄瓜了。”

在做卷心菜丝的时候，他们身后的壁炉里就煮着一大锅腌酸黄瓜的腌料水，里面除了醋、糖、盐这三种必备调味料以外，还加了一把芥菜籽，完整的黑胡椒粒和一些红辣椒干。

黄瓜竖着放进罐子里，等腌料水冷却以后直接倒进去，盖上盖子就完成工作。

西里斯表示他最喜欢酸黄瓜了，美味又简单的东西真的很难不被喜爱。

接着要做的就是菠菜酱。

菠菜酱的制作步骤相对复杂一些。

不同于卷心菜丝和酸黄瓜都是生着做的，菠菜在制作之前要焯水。

焯水的时间有点难以界定，玛丽安说的是将菠菜煮软以后捞起来，要尽可能地剁碎。

“我觉得，菠菜酱在做的过程里有点不太美观。”西里斯说。

“我同意。”泽维尔也赞同他的说法。

毕竟一大滩菠菜糊糊，确实不怎么好看。

剁碎的菠菜糊糊放进大碗里，还要撒上芝士碎和蒜末，还有一些在炭火旁边烤得很香的核桃碎，全都加进碗里以后就注入橄榄油。

这还不算完，接下来是大力士时刻。

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作者有话说：晚安晚安[三花猫头]