第185章比试(1)（2 / 2）

难得有主厨级别的比拼，对于其余的厨师来讲其实是福利。

“麻婆豆腐这个我是知道的，但是刚刚陈师傅和金师傅加盐进去？？？”厨房打杂的新人有些疑惑。

“笨，回去多看点书行么？加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更q，不容易碎，而且能去豆腥味，豆腐还会带些咸味，这样做出来的麻婆豆腐口感更丰富。”一名抱胸的厨子翻个白眼回道。

“哦哦哦、”

那边在讨论，两个主厨这边比拼却进行的很快。

陈平安和金焰先后煮完豆腐关火，时候的把握都很精准，就算金焰品行不好，但在做菜上的把握度，还是让陈平安一再点头。

“哎？两位大厨都没有把豆腐捞出来，就在热水中搁着？”

“恩，可以防止豆腐块粘连。”

另起一锅，热锅冷油下牛肉末，油放稍多点，小火翻炒至微黄，下郫县豆瓣酱继续小火炒出红油，放入蒜末翻炒出香味。锅中加一碗水或高汤，刚好能没过豆腐的量，两人的节奏把控越来越精准，一时看的周围人烟花缭乱。