第113章樊家席面（下）（3 / 4）

沈嫖把昨日腌制好的泡椒脱骨凤爪分到盘中，卤制的猪耳朵切成细长条，每根里都有脆骨，猪肝则是薄片，因为已经卤制好，所以只切了葱段，放了芝麻油。

卤好的小嫩鸡，表皮是金黄色的，透着油光，把做好已经放凉的辣椒油泼上去，每块鸡肉都挂着红油。

苦苣凉拌黄瓜装盘。

“凉菜好了。”

每个丫鬟负责上一桌菜，这些丫鬟都是前院的，一进到厨房都被这些菜惊讶到了。

热炉子烤鱼，田妈妈则安排的小厮来上菜的。

沈嫖同时掌两个锅，蒜苔炒肉和蒜苗炒鱿鱼，这俩菜用的时间都差不多，一锅里直接出十盘，剩下的则是全部都铲到一个盆中，一会算是她们自己的晚饭。

最后一道炒菜就是糖醋排骨。

切好的排骨一直都泡在水中，去除血水，锅内冷水下锅，因为之前浸泡过，这会儿水开只需要一瞬间就能捞出来，然后丫鬟把锅刷好。

沈嫖再来掌勺，白砂糖炒出来泡，直接倒入排骨，把排骨上都裹满糖色，再继续翻炒，直到炒出来香味，再倒入热水没过排骨，盖上盖子炖煮。

她趁着这个时间调上一大碗的糖醋汁，放到一边，然后掀笼，把卷尖切成小卷，蒸过的卷尖外皮紧实，肉内全是汁水。

下面的梅菜扣肉，直接翻扣在盘中，肉条正巧均匀地铺在上面，呈现圆弧状，又很好看。

“好，走菜。”

田妈妈这会一刻都不敢离开，听到沈小娘子的走菜，就立刻招手让外面等着的丫鬟进来端菜。

沈嫖把炖了一下午的肘子用大勺子给捞出来，每个盘中一只，中间是大骨头立着。

樊家的席面讲究要全部菜都上齐了才入座。

“田妈妈，还剩下最后的糖醋排骨。”

田妈妈连连应声，“好好。”

沈嫖打开已经炖好的排骨，把调好的酱汁倒进去，“大火烧。”

丫鬟仰头嗯声，又加入柴火。

沈嫖用大勺不断地翻炒，醋的酸味已经被高温给蒸发出来了，最后撒上白芝麻，糖醋排骨出锅。

田妈妈看着丫鬟把最后一道菜端上桌，她的活就算是忙了一大半了，只剩下最后的羹汤和主食，这两个可以延后上。

前厅是女宾五桌，男宾五桌，都已经入席用饭了。

万大娘子在招待的都是自己的亲朋，有回家来庆贺的大姑姐，还有婶婶，以及自家官人的上司的大娘子。

“哎哟，瞧瞧这么一桌席面，万大娘子，你这是下了功夫了吧。”说话的是万大娘子对头，姓夏，她官人去年才调回汴京，现在是三品。

她们俩年轻的时候就爱比较，比衣裳首饰，比写诗插花，后来嫁人后，万大娘子长居汴京，

现在她回来后，自然要比官人，比儿女。

万大娘子虽然与她面和心不和，但又因为家中还沾了一些个转折亲，不得不邀请她来家中。

“夏家阿姊，也快入座吧，我也没下多大的工夫。”

这席面上的其他大娘子们也只是体面的笑笑，大家都知晓是怎么回事。

最了解万大娘子的不是她的官人，也不是她的儿女，而是这位夏家大娘子。

夏大娘子早就打听清楚了，万秀囷也是越来越蠢，这么大的席面，这么大的喜事，居然就请了一位这样的没名气的娘子来操持。

旁边的万大娘子的大姑姐坐下后是真的稀奇，“这是鱼吗？为何和吃暖锅时一样，下面还放得有炉子。”

曲嬷嬷早就把菜单背得滚瓜烂熟，“回大娘子的话，这是烤鱼，把鱼先烤制后，再放入酱汁，上了炭火来烤。”她也只知道这些，都是沈小娘子教她的。

大姑姐先夹了一块鱼腹的肉块，入口的鱼肉有种炭火烤后的焦香味，但这般又炖煮后，浓厚的酱香味和它融合，又带着些麻辣味道，但这个辣不像是茱萸带的是苦味，反而还有些香。

“好吃，你们快尝尝。”她说完又夹了一块，这种麻辣味道还有些上头呢。

其余的几位娘子也都跟着夹了一块，入口品后都频频点头，本来对这席面没什么好奇的，又观察起来旁的菜来。

毕竟她们也算是吃遍了汴京，什么樊楼，王楼，她们都是常客，什么好吃的没吃过，大家也都知道，席面都是走个过场的。

“哎，这是凤爪，但好像没骨头？”开口的是姜大娘子，她长相端庄，官人就是韩大相公，那是真的天子近臣，官家眼前的红人。

夏大娘子吃过烤鱼后，虽然也想挑刺，但又说不出什么借口来，这会儿姜大娘子说话，她更是不敢说话了。虽然她一心想把万秀囷比下去，但她又不傻，不可能得罪姜大娘子。

其他人也都一一附合，忙都夹了一块。

“如此味道从未品尝过，又弹又爽滑，一点都不腻，还有这个微微辣味，好吃。”其余的大娘子们也都开始称赞。

大娘子们也都纷纷开始品尝其余的各种菜品，有距离远的，丫鬟则会上前布菜。

“肘子好吃，又烂又香。”

“这是蒜苗炒鰇鱼，鰇鱼有嚼劲。”

“这排骨直接嗦下来，竟然一点都不柴，我们家的厨子做得不如这的一半。”

万大娘子听着各位娘子们的夸赞，她知道这不是恭维，因为每盘都快吃干净了。她又得意地看了一眼坐在自己对面的夏宝华，让她跟自己较劲。

夏大娘子看见她得意的眼神了，冷哼一声，又多吃两块排骨，真别说她就爱吃这酸甜口的。然后又给自己夹一大块的口水鸡，凉丝丝的，入口是辛辣的，但还带着些甜味。

“万大娘子，这位厨娘叫什么啊，正好趁着这么多人，给大家都介绍介绍，改日，我家要做席面，也邀了人家来。”

她这句话说出了在座人的心声。