第73章热腾腾的白菜小笼包，白菜猪肉馅蒸的软趴趴蒸角儿，蟹酿橙（4 / 4）

最后是肉馅和白菜放在一起稍微剁一些，再盛到盆中，然后搅拌，调味上色。

沈嫖做蒸饺和的面虽然是死面的，但要软一些，再擀的薄一些，只捏成一个角的形状，且不像水角儿那样还有弯弯的月牙形，这个就只是肚子鼓鼓的躺在蒸屉上。开始包蒸角儿时，就把螃蟹也在炉子上蒸上。

她先擀上几张皮，又现场教他们俩包，若是只有她和穗姐儿俩人吃，自己包还行，再加上这俩每回从书院回来就格外能吃的人，包到猴年马月能够吃。

“对，就这么捏，捏住就行。”

沈嫖看着二郎包的还是规规矩矩的，她原来还对食物有要求的，比如要精致要好看，但现在对蒸饺最低的要求是不露馅，因为蒸的过程中会有汤汁流出，这时的最是鲜美，若是都包裹不住汤汁，那蒸饺的美味要流走一半。

她又看柏二郎包的，“嗯，不错，就是这样包的，二郎不仅会吃，也十分会捏。”

柏渡得到称赞，高兴，“都是阿姊教得好。”

沈嫖笑笑然后放心地擀皮，穗姐儿守在炉子旁边烤火，看着两位哥哥干活，又听他们说些书院的事。

“对了，你们正旦后回去书院是不是就要考试，关于升上舍生？”

沈郊点头，“不过阿姊，放心，我已然是了。”

沈嫖记得，她只是想起周家阿姊的托付，“那就只剩下柏二郎了？”

柏渡其实出了书院就不愿再提有关做文章的任何事，但阿姊问，他没关系，“是的，阿姊，你放心，沈兄在学业上不让你操心，我也不会的，我定能升为上舍生，近来学正们都称赞我有长进呢。”

沈郊点头做证，“阿姊，他这倒是没胡说。”

柏渡也用功起来了，书院还有些其他的同窗见柏二郎都这么努力，还有些多嘲讽与他，说人家又不愁吃喝，还与他们来争上舍生的位置，想到这里，沈郊抬头看看他，不过这话不会与阿姊说，免得她担忧。

不过他都以为柏渡听到这话肯定要和那人争吵，谁知他默默忍下了。自己问他为何不恼，柏渡咬牙切齿地开口，谁说我不恼，一切都等他考上再说，现在可不与小人置气。

沈郊又和尧之兄说起这话，尧之兄也称赞他是真的努力，不是嘴上说说。

沈嫖点下头，“那就好，想来陈家大郎也是如此，等你们一起成为上舍生，放旬休后，我再给你们多做些好又新奇又好吃的。”

柏渡听到这话，手上捏蒸角儿更用心了。

沈嫖擀皮很快，把皮擀好，让他们捏着，自己在炉子上把蒸好的螃蟹拿出来，打开蟹壳，再把蟹膏和蟹肉都剔出来放到碗里，再把橙子拿出来四个，每个在上面开盖，再把橙肉掏出来取其橙汁。<

“穗姐儿，烧火。”

穗姐儿立即应声，她总算可以干活了，没一会火就烧得红彤彤的。

沈嫖把蟹肉和蟹膏放到锅里翻炒，中间放入橙汁，冬日的橙子酸甜可口，和新鲜蟹肉中和，炒熟后，又把蟹肉都盛到橙子里，再分别盖上盖子，锅底放水，上面放蒸笼。

蒸角儿也都包好了，全部放到蒸笼里来蒸制。

穗姐儿想吃那个蟹酿橙，看起来好漂亮。

沈嫖又调出一些芝麻酱，还有辣椒油和醋汁，一会可以搭配。

不到一刻钟，全部出锅。

蒸角儿因为皮薄，需要轻轻夹取，但好在没有一个是开口的，面皮比较软。

沈郊拿过来几个蒜瓣。

小方桌正好坐下四个人，每人面前一份蟹酿橙，然后几盘热腾腾的蒸角儿。

“这些都能蘸，你们看与外面卖的有什么不同。”

沈郊还是先夹一口看起来软趴趴的蒸角，入口是面的软，然后就是鲜，是白菜的清香带着一丝甜，但又中和了肉的香，他吃得小心，没烫到嘴，但确实很好吃。

柏渡也吃蒸角儿，还偏蘸热麻酱，一口下去是烫的，但麻酱的香味被热气衬托，又有汤汁，一时之间也顾不得上什么味道，只觉得好吃好香。

穗姐儿先喝自己的蟹酿橙，拿起汤匙小心地挖开里面的馅，一小口就是很鲜嫩，又酸甜可口，好好吃。

沈嫖也吃蟹酿橙，她是在学艺的过程中偶然知晓的，当时只觉得是古法，没想到也有实现的一日。

蟹肉鲜香，橙子酸甜，蒸制的过程中又把橙子的果香更加融入，不愧是宋人士大夫首选。