第311章做罐头（1 / 2）

晒辣椒，收苞米，晾豆橛子，袁家南面儿的墙上红黄绿三色都配齐了，满满登登的。

丰收的季节真的到喽。

熟透的大南瓜圆不隆冬一个，十好几斤，一个能吃好几顿，去年黎安安没少给小石头做南瓜饼吃，甜丝丝的，巴掌大，小孩儿拿着一个能吃好久，大人则一口没，全家人都喜欢。<

今年孩子大了，已经失去了他小姨费劲巴力给他蒸南瓜揉面团的福利了，黎安安懒得做，倒是偶尔会支使袁小四烙一回南瓜饼，其它的时候，直接去瓤切块儿抱着啃去吧，哪那么多事儿，还得揉面，不都是南瓜味儿。

所以晾台上暂时堆了好几个南瓜，每个都胖乎乎的，大了一岁的袁磊小朋友觉得自己可有劲儿了，不自量力想去抱南瓜，哈，蚍蜉撼树，黎安安从鼻孔里哼了一声，不屑一顾。

从后头一把薅住小蚍蜉的衣领子，“走，跟小姨捡黄豆去，别在这跟南瓜玩儿了。”都两岁了，该给家里做点贡献了。

家里一年四季不能缺豆子，豆浆豆花豆腐豆芽换着花样翻来覆去地吃啊，老豆家满门都是好样儿的，所以黎安安光黄豆就种了六七垄，在它还小的时候吃毛豆，等再长一长，秆儿都干枯了，豆荚也眼瞅着要开口了就可以收割了。

用镰刀贴着根儿割，然后跟捆稻草似的捆成一捆，两两挨着，靠在一起，依次往后龙摆尾摞，一长条摞过去，就是一大家子这一年的豆制品了。

放在地里通风一段时间，之后用专门打豆子的工具打在豆秆上，豆荚里圆滚滚的黄豆粒就滴溜溜地掉出来了。

不过收黄豆有个小烦人的地方，因为豆子长到后期有的豆荚就开始干枯开口包不住豆子了，所以收割完的地里东一块西一块的掉得满地黄豆粒。

应该没有农村长大的孩子没捡过黄豆。

大人收完豆子，自会去干其它重要的活儿，这种轻松又可有可无的活儿自然分派给了孩子们，原来的黎安安小的时候捡够小半篮儿，记分员还会给她记半分一分的工分儿呢。

但是村里的地一望无际，总给人一种怎么捡都捡不完的感觉，反正那时候还小的黎安安是很不喜欢干这种活儿的，又累又没有意思。

大人就常说：你捡一个地上就少一个，少一个瓢里就多了一个。当时的黎安安不觉得有什么，现在想来，大概每个虔诚对待庄稼的农村人都是个潜在的哲学家。

很好，苦都让原来的黎安安吃了，道理现在的黎安安自己都懂，而且她喜欢捡豆子啊，她还觉得这么点儿地不够她发挥的呢，要不是怕丢人，她都想拽着荷花姐去别人家地里捡去了，只要捡来的豆子能让她带走就行。

黎安安小石头加陈大娘，叫上不忙的荷花姐，在家的谁也别想落下，都跟她一块儿蹲地里捡黄豆。

一人拿着一个小瓢儿，头戴草帽，九月的白天还是很晒的，大太阳落在背上，晒得人昏昏欲睡，风倒是不大，吹过来一阵，还挺舒服。

和在大地上忙着秋收的正经农家人比，黎安安这种收获的方式更适合叫秋游，不紧不慢，悠悠闲闲。

当一个正经农村人，累，当一个只有一个菜园子的不正经农村人，爽。

黎安安低着头，扒拉扒拉土，这时候也别管什么脏不脏了，土里抠食儿，有收获就好了嘛。

捡起地上的黄豆粒，扔进瓢里，叮叮当当的，黎安安干得还挺起劲儿，有一种捡钱的快乐。不过可不是嘛，瞅着这六七垄地，咋的也能凑满一瓢了吧，拿去换豆腐，能换四五块儿了都。

不捡白不捡。

小石头就是个凑数的，其他三个才是主力，黎安安捡着豆子，随意地往荷花姐家的园子瞟了一眼，沙果树上满树的沙果，她和袁小四前阵子摘了不少，还这么多呢。

去年荷花姐家这树纯摆设，就没结几个果子，今年倒是出息了，挂在树上压得树枝都弯了，不摘都不行，要不容易把枝条压断。要黎安安说，这树也傻，它不会分配，去年歇一年，一点活儿不干，今年给自己弄这么累，就不能匀乎着点儿长，这傻树，不过，倒是不妨碍它好吃。

“姐，你说沙果是不也能做罐头啊？”捡豆子的过程中突然冒出来的一个小疑问。

张荷花抬头顺着黎安安的眼神看过去，笑着说：“这不得问你么。我没看别人做过，不过你说能就肯定能。”

沙果干倒是家家户户有人晒，但是沙果罐头……倒是没听说过有人做，要不，试试？

试试就试试！

六垄多一截儿的豆子捡完，正好多半瓢，里头还有点草屑，不过没事儿，拿回屋搁盖帘上一滚就干净了。

最近街上开始有人张罗着卖豆腐了，都不用再去副食品店那儿去买了，在家就能换。有时候黎安安懒得自己磨豆子的时候，就使唤袁小四换一两块儿回家，味道还不错，主要是方便，这多半瓢豆子够全家人吃两顿豆腐了都。

只有豆子地还需要人捡，奥，麦子和稻地也要，但是黎安安家没有，嘿，轻松，像隔壁的玉米地，倒是也会有玉米粒残留，不过就不用人工一粒粒去捡了，把鸡赶进菜园子，精准驱赶到苞米地，吃去吧，不吃饱不许回鸡窝，几天苞米地就干净了，只是得注意防着它点儿不许叨旁边地里的大白菜。

拿上筐牵着小石

头去荷花姐家摘新鲜的沙果去，看看，这就是邻居关系处得好的坏处了，刚帮人干完活儿，家里还得遭俩小毛贼，对，特指小石头，他馋。

无需客气，搬过来一个梯子，尽可能摘树顶上的，那儿的又大又红。

摘了半筐，黎安安高兴地带着小馋猫回家，还不忘了跟荷花姐画大饼，“等着吃沙果罐头吧，肯定可好吃了，不好吃用桃罐头赔你。”

张荷花笑着关上门，这俩小土匪，可赶紧走吧。随安安折腾去，要不这满树的沙果也吃不完，现在沙果外头一毛钱能买两斤，要是有坑的三四斤都能买，也就她还当个宝。

黎安安没敢做太多，先弄几瓶试试水，要是好吃，比晒成果干还好的话再扩大规模也不迟。

回家，稍微把沙果洗一下，去核，放进干净又用开水烫过的罐头瓶里，舀上一大勺白糖，再放上几粒冰糖，倒入开水，放进水已经开了的锅里，干净的瓶盖也一个个搭在罐头瓶上头，不过要留个小缝儿。

抬头看了一眼钟，嗯，半点的时候开锅，正好。

做罐头的时候白糖和冰糖都得放，只放白糖，水浑，放冰糖就清亮，但只放冰糖也不行，做好的糖水稀，没有那种拉丝的微微粘稠的感觉，二者缺一不可。

沙果不大，也不用蒸太长时间，七八分钟够了。

等到时间了，把袁团长叫进来，递过去一副手套，“来，拧罐头。”

这活儿黎安安干不了，她没劲儿。

罐头在锅里蒸好了之后，刚打开锅盖的时候，戴上手套，拿上干净的抹布，趁热拧紧瓶盖儿，有多大劲儿使多大劲儿，然后倒放过来，不冒泡就是不漏了。

这时候罐头瓶里就形成了真空，这么做的罐头，找个阴凉地儿放着，少说半年，有的一年都不带坏的，能吃到明年秋去。

不过黎安安倒不指着它能坚持那么久，能吃到来年开春儿，有新鲜的果子下来续上就行喽。

“又做罐头啊？”

袁团长也不用黎安安递过来的手套，直接俩毛巾，上下各一个，一点不怕烫，锅里水蒸气都还没散呢，就用力一转罐头瓶，接着倒扣在旁边的灶台上，干活那个干脆利索。

得，不用就不用，你厉害，你无情铁手，黎安安把手套放在一旁，“嗯呐，这回做点沙果的，也不知道好不好吃，要是好吃过几天多做点，不好吃就还是晒果干吧。”

不过能做罐头还是首选罐头，汤汤水水的至少有水果味儿，果干顶多是个聊胜于无。