第239章找茬的（2 / 2）

黄金蝴蝶虾陈伟用了一番时间，大闸蟹更是差点出了问题，小黄鱼的制作过程到勉强顺利。最后酒酿鱼丸子做起来很是顺利。

酒酿鱼丸子取味道醇厚的白酒红酒，然后把各式各样的海鱼肉去刺，切成鱼肉糜，不用加入任何淀粉和粉类调味，直接顺时针用一个力道搅拌。

最后用小汤勺把它把做成一个一个的圆形的形状，用七成熟的热油炸熟捞出之后复炸一遍，最后用白酒红酒烹熟，最后收汤汁，这道菜就成功了。

为了去除异味而陈伟摆盘时还放上了几片薄荷叶，薄荷叶的作用不光是为了好看，薄荷里也有少许的薄荷水渗着汤汁流露出来，一股淡淡的独属于薄荷的清香也在酒酿鱼丸子之中。

“还有昆布高汤和云雾缭绕蛋糕。”

比陈伟一开始预计的菜多了一个，陈伟原本是没有想要做昆布高汤，但是昆布高汤做出来也是一个不错的选择。

色泽微黄味道浓郁的高汤盛在灰白色的方形瓷碗里，没有一丝一毫的杂质，只有纯粹的清汤。混合着昆布的鲜味，还有木鱼花的味道，吃起来一丝都不腻口。

“嗯，这些菜看起来一个一个杂而无章的，我想问这些菜和我们的主题有什么关联吗？”

其他的评委还没有说话，方朗突然找茬一样的说道，虽然方朗说的话不大好听，但确实是这个意思。陈伟的这些菜看起来根本就没有一丝的章法。

陈伟的眉毛稍微动了动，传说这个人是明目张胆的在与自己找茬，可是他现在是评委，自己也不能拿他怎么样。

剩下的几位评委也没有说什么，陈老和张老都饶有兴趣的看着自己，孟枭在一旁脸色虽不好看可是也没有直接摆在明面上。

“几位评委可以先品尝一下，然后我再讲述我的想法和理念。”

陈伟没有理会这个人，而是直接大大方方的说道。“有时候有些关联是无法从表面上看起来的，而是用味道把关联串联在一起。”

听了陈伟这个说法，方朗的脸上流露出了一丝不屑的神色，嗤笑了一声。

“这种说法也有不过，想要把味道关联起来，那可比从表面上关联起来更难啊！”

张老点了点头，确实有这种说法，有很多联系其实并不能从表面上出起来。毕竟这么多菜色，如果只能单一的从片面上联系起来，那就实在是太简单了。

想要从味道上让他们达成一种协调的统一，一般来说只有同一个菜系才会这样。

有的地方的菜全都偏甜，有的地方的菜全都偏辣，有的地方的菜每一道一定要放花椒，这也是一种关联。虽然只是从某种味道某种小味道上的关联。

“昆布高汤，其实你完全可以选择制作海带汤的，为什么你会选择用了昆布？”

陈老喝了一口昆布高汤，味道虽然说还不错，可是陈老的眉头还是皱了皱。身为老一辈的厨师，在国菜和日式菜之中，他们还是更偏向于中国菜的口味。