第24章梅干菜扣肉（2 / 2）

想好今晚要做的菜，安叶就先去了買了只杀好的鸡，又去肉贩子那里看了眼，買了一塊肥多瘦少的五花肉。

一边买菜，安叶还问丰云山：有没有想吃的，尽管说！还有赵捕头，他有没有什么喜欢吃的菜？

丰云山：“你做的都行，不用管他，他什么都吃。”

安叶想了想，好吧，那自己就自由发挥了，反正今天做的菜，大多数人应该还是比较喜欢的。

采购完毕，回到铁匠铺，安叶回到后厨忙活，丰云山与赵捕头在前院闲聊，不过是一人说五句，另一人才回一句。

买来的肉上面有一层猪皮，安叶烧起火，将猪皮朝下，用火将上面的猪毛都烧干净，然后用热水反复刷洗干净。

将整塊五花肉冷水下锅，锅中放入姜片、葱段，慢慢煮着。

转头开始处理其他食材。

鸡洗干净砍成块，新买的筍子处理干净切段，梅干菜用温水泡着。

先把鸡块和筍子放进锅中炖起来，鸡汤要炖得久一些才更加软烂入味。

这时候五花肉也已经煮好了，用筷子戳一戳，能够扎进猪皮就行。

捞出来沥干净水分，用剪子在猪皮上官戳伤一些小眼，涂上酱油，用手揉搓一会儿，让整块五花肉染上颜色。

锅中倒油，将猪皮朝下开始炸，等到猪皮金黄，再将其他面叶同样榨汁金黄。

炸好的五花肉切成片，整齐摆放进盘子中，放上八角等香料，再铺上梅干菜，隔水慢蒸。

这道梅干菜扣肉，在安叶的老家，那可真真是一道宴席菜，每逢宴席，那是必不可少的一道菜。

做起来步骤并不难，但其中火候、调料的把控很需要功夫，安叶会这道菜，也是跟在酒楼大厨身边偷学了很久才学会的。

等待梅干菜扣肉的时间，炒上两个青菜。

鲜笋炖鸡汤这时候也好了，出锅后撒上一些葱花。鸡汤鲜浓不腻，竹笋脆嫩吸汁，既味美又滋补。

香味传出门外，前院忙着追问丰云山这段时间情况的赵捕头也坐不住了。

“这味道也太香了吧，安老板手艺这么好？”赵捕头

嗅了嗅，一脸陶醉，“可真让你捡着宝了，我怎么就没这么厉害的表妹呢，我要是你，就娶回家，以后可就享福了。”

丰云山：“不要胡言乱语。”

赵捕头：“这怎么是胡言乱语呢？”

丰云山冷冷看过去，赵捕头只好住嘴，“行行行，不说了不说了，诶，你去看看，还有多久能好，我可太馋了。”

丰云山这次倒是没有反驳，将赵捕头扔在原地，起身走向后院厨房。

身后传来某人的嘀嘀咕咕：“就这还嘴硬呢……”

他皱了皱眉，却并非是因为赵捕头的出言无状。

安叶揭开锅盖，一大股水蒸气便冲了出来。

听见身后传来的脚步声，安叶便知道是谁来了，她顺手将装好的鸡汤和菜放到一个托盘上，递给了丰云山。

然后就转身继续去忙活梅干菜扣肉。

丰云山低头看着手中卖相极佳的鸡汤，又抬头凝视着忙碌之人被些许残留的水雾笼罩的身影，想起了赵捕头那些打探的话。

……

还是算了。

安叶不知身后人百转千回的心思，她用布包着碗将梅干菜扣肉端出锅。

肥瘦相间的五花肉此刻被酱汁浸染，肥肉呈现一种半透明的质地，梅干菜吸满了肉汁，包裹着肉片，浓郁的酱汁流动着，看着就特别有食欲。

菜全部上桌。

赵捕快：“我叫赵正明，李桥镇县衙的捕头，今后你若是再遇到这掌柜一般为难你的人，尽管找我。我与云山是朋友，千万别怕麻烦我。”

安叶倒没有意外，刚刚两人的相处一看便是非常相熟。

丰云山：“先吃饭。”

随即便一筷子夹向梅干菜扣肉。

安叶见状心底偷笑，这菜果然没选错，丰大哥就爱吃这些味道偏重，颜色浓郁的菜。

她也夹了一块扣肉送入口中，一口咬下去，肥肉入口即化，醇厚的肉香让人不禁要陶醉了，这时候要赶紧吃上一口米饭，那才是千金都不换的绝味呢！

梅干菜更是比肉还好吃，吸满了五花肉的油脂，干菜独有的嚼劲，给这道菜又增加了不同的口感。