第156章新发展（2 / 3）

刘管事环顾一圈，抬手做出‘请’的姿势，“既是给老太太做素菜，不若移步去老太太院落的小厨房做。”这些人哪里是给童小厨娘下马威，这不也是没给自己脸面。

几人走远，原本忙碌的后厨瞬间像是按下了暂停键，“张厨，咱们这样做是不是不合适？”

张厨暗忖，真要觉得不合适，之前怎么不说，现在？晚了。

“合适不合适，也都做了，你是有时间收拾那角落，还是将你的灶让出来？”张厨的话语没人回答，就连问话的厨子也低下了头，“行了，赶紧忙活起来，前衙和后院还等着呢。”

话音落，暂停的后厨又忙碌起来，只是每个人的心里或多或少都有了些想法。

老太太院落离后厨并不算远，穿过一个小偏院便是。小厨房也真是小，两个灶膛，一名厨娘带着个杂使婆子在小厨房忙活着。

但，木柴整齐垒放在小厨房外屋檐下，除了火灶所在那面墙有烟熏火燎的痕迹外，其他地方包括地面都透着整洁和干净，新鲜的食材特有的香味和烟火味充斥着童白的鼻腔，冲淡了适才在后厨的视觉和嗅觉猛击。

“童小厨娘，你看看食材可行，还需要再准备别的吗？”刘管事一眼就瞧出了童小厨娘眼中的满意，他心里暗舒一口气，总算没办砸了。

童白上前几步，仔细瞧了瞧食材，白菜、豆腐、萝卜，甚至连香椿苗都有，不得不说，这香椿的味道可真是霸道。

“调料品可全？”

厨娘掀开一旁盖着麻布的竹筐，童白探头，不错，细盐、醋、豉汁这些都有，还有蜜、花椒这些。虽没见到胡椒、孜然这些贵价的，但今日试菜的足足够了。

“好，我也不多做，就做一道三叠鲜，鲜味为主。”童白拿起白梗绿叶的白菜在手里掂了掂，端出泡在水盆里的豆腐，“这豆腐是自己做的还是？家里可有黄豆芽？”

“自家做的，”厨娘答道，“豆芽有，黄豆的，可行？”

老太太常年茹素，素菜就那么些样，所以家里时常做豆腐和发豆芽。

“行，我需要二两黄豆芽。”

此言一出，厨娘便从碗橱里拿出盖着黑布的瓦盆，掀开，里面是根根饱满顶着黄豆芯的豆芽。

童白：“大娘这发豆芽的手艺真好，根根饱满，脆嫩。”没有高科技的这里，能发出这么好的豆芽，都是实打实的经验。

厨娘笑呵呵道：“我当初入府便是靠着一手发豆芽和做豆腐的手艺。”她也不谦虚。

刘管事见俩人相处友好，交代道。“谭厨娘，这位小娘子姓童，是大娘子推荐的那位小厨娘，这里就麻烦你们了，我先去忙别的事。”又朝童白道：“童小厨娘，我很快就会回来，你安心在此忙活。”他得去跟主子们回禀一声，再安排好后厨那边的上菜顺序。

至于说张厨他们适才的下马威举动，现在不着急收拾，等时机合适的时候再来论。

童白点头应下，她很快跟谭厨娘和做事的秀娘一起忙活起来，虽然只是一道素菜，但她也想做好。多一份人脉多一个助力，毕竟，童万山一家还对自家贼心不死。

崔老见她忙活起来，便随着刘管事一同去了前衙，不止童白关心童寄单开族谱之事，他也挂心，前两日收到十九爷报平安的信件，统共五句话，一句报平安，三句吩咐事情，最后一句便是挂心童小厨娘。

凭童小厨娘所能拓展开的人脉圈，哪怕十九爷信里没提，他也会看顾。何况十九爷还提了。

*

午时快过的时候，满头大汗的童大江童大海兄弟抵达长安，南门进来，离西市还要走个把时辰，兄弟俩既渴又饿，脚步也越来越重，最后只能靠在墙角根喘着粗气。

春暖花开，城南这边最多的便是菜园子，看着竹栅栏里面那些青翠的蔬菜，童大江提议：“四弟，咱们要不去菜地里弄点吃的。”

童大海环顾一周，拖着腿来到最近的栅栏前，“老汉，可能讨口水喝？”

听到动静从菜地直起腰来的老汉点头，转身喊道：“老婆子，端几碗水来。”

“欸~”菜园子旁的木屋里传来老妇的回复。

等着俩人喝完水离开，便直往西市走，才进西市，童大江站在路边的蒸饼摊前，“四弟，大哥实在是饿，咱们买点蒸饼吃吧。”眼巴巴地盯着冒着蒸腾热气的竹蒸笼，挪不开步子。

“大哥，等我去找到人，问要点钱，你再来买。”童大海也没拒绝，这不就是现成的理由和借口。

这边童家两兄弟直奔西市，那一边的县衙后院，童白找出颗大小合适的白菜，掰掉外面的绿色叶子，留下嫩黄色的白菜心，洗净后，剖四瓣，用蜜、醋、蒜片腌制起来。

余下的绿色叶子和黄豆芽都洗净，将外面那些微微老的白菜帮子切条，和黄豆芽一同放在陶瓮里大火烧开，小火慢煮。

虽然没有翠娘在，但小厨房里的秀娘本就是个看火的老手，有她盯着火候，童白将豆腐捏碎，加姜汁、盐、花椒水调味。

谭厨娘瞧见童白的步骤，一时间也不知道该问什么，做的步骤都是她从未做过的，但是白菜豆腐，做出花来也还是白菜豆腐。

不过这些都只是心里想想，没有说出来。

童白不知道谭厨娘的想法，不过知道也会不以为意，是呀，白菜豆腐做来做去就那样，所以她要做些不一样的。

这还是她在后世的时候从网上学来的办法，白菜帮子和豆芽煮透后的汤汁会有一种独特的鲜味，豆芽的核苷酸和白菜的甘氨酸搭配在一起，是一种独特又不懂的鲜味。

半个时辰过去，陶瓮里的汤熬好了，童白将汤滤净盛入青瓷盆中，清汤打底，再将余下的白菜叶焯水，卷着拌好的豆腐碎卷成一个一个的白菜豆腐包，居中摆好，腌制好的菜心，斜倚着瓷盆边。

真的是清而不浊的清汤中夹杂着绿透白的白菜豆腐包，最外圈的菜心散发出酸甜的味道，一菜三色三味三口感。

当这道菜摆好，端上婢女的托盘时，谭厨娘发出了一声赞叹，“童小厨娘，你是会做菜的。”

味道她虽然没尝过，但不得不说，就她做了几十年的菜都没有想过还会用熟菜叶子包着豆腐碎，更没想到，白菜和豆芽同煮汤。

“菜心应该多再腌制下口感会不一样，但是现在的口味会更鲜嫩一些。”童白既没有谦虚的说没什么，也没骄傲，只纯分享。

谭厨娘一心二用地听着童白的话语，突发奇想道：“童小厨娘，你要是这会儿不着急离开，可否指导下我，”她指着案桌上的食材，“豆腐、萝卜、香椿这些凑一起能做些什么不一样的菜式呢？”见童白一副若有所思的模样，她慌乱摆手，“我也不是偷学，就是就是……”想半天也不知道如何解释，只说：“不方便就算了。”

童白：“谭厨娘原本打算怎么做？”

“萝卜豆腐炖煮，香椿切碎拌上胡麻油，再加上粟米饭。”家里老太太喜吃软的食物，所以菜式多为炖煮。

童白想了想，“家里有鏊子吗？豆腐切块，用胡麻油煎制后，撒上些椒盐，也是别有一番风味，切碎的香椿里拌点豆腐碎，能综合香椿的腻，炖好的萝卜豆腐。”

想着老太太的牙口或许不太好，又补充一句：“可以做油醋碟，开胃。”醋还助消化。

这下，换谭厨娘愣住了，没想到，她只是问一问，童小厨娘倒是真的教了。

见她没说话，童白解释：“时间不够，这样能快一点。”