第64章第64章手打牛肉丸（2 / 4）

“你的语言功能是不是混乱了，食物怎么会好玩呢？”

“真的，”翠西一边嚼着嘴里的肉丸，一边重复道，“我感觉嘴里像是在嚼一只调皮的小精灵，它会跑、会反抗，还会在我的嘴里尿尿！”

三人：……

怎么办，感觉这汤好像更没法吃了。

见他们不信，翠西直接把勺子递到了他们的手里，“不信你们尝尝，我真没骗你们。”

三人没拿勺子，而是用了自己最拿手的刀叉。

煮过的牛肉丸是淡淡的灰白色，能看得出来这是用手揉制出来的，每一颗的形状都不尽相同，表面也不是很光滑。

可奇怪的是，这看似粗糙的手工丸子却难咬得很，牙齿刚碰到，还没使力就被弹开了，想用叉子将它固定住，它也滑不溜丢地在勺子里左右逃窜，一不小心还差点又逃回到碗里。

用刀叉对抗了好半天，三人终于把它降服在了嘴里，殊不知，这只是一个开始。

滋！

彼得刚把丸子咬开一个口，一股金黄色的汁就从里面喷了出来，烫得他下意识想把丸子吐出来，可当味蕾尝到那股味道时，又让他忍着疼把丸子给收了回来。

那是牛肉里的脂肪在炖煮后形成的油，没有任何的调料，全是牛肉本身的鲜味，看着桌子上被溅出的那几滴亮黄的油……唔，确实像是丸子在尿尿。

翠西说得没错，这牛肉丸确实很好玩。

每一次咀嚼，都感觉它是在唇齿上轻盈地蹦跳，不是那种僵硬的韧，而是充满了活力的q弹，细腻的肉质纹理之间藏了不少的小气孔，锁住了牛肉的鲜美，也把惊喜的牛油藏在了里面。

不对，不止是牛肉，在捶打的过程中一定还加入了一些牛筋，因为在咀嚼的过程中，依稀能尝到粗粝的真实感，是牛筋在捶打后没有被完全破坏的弹韧。

“真的好好玩！”

“这，这绝对是我吃过最特别的牛肉。”

“它好像还是活的一样，而且它尿的尿，真的好好喝！”

一颗牛肉丸，三人嚼了好半天才依依不舍地咽下，就在他们还在回味着牛肉丸的滋味时，先人一步的翠西已经开始品尝碗里的各种牛杂了。

先咬一口牛肚、再吃一口牛肺，喝上一口汤后再来一块炖得软糯的白萝卜……

翠西的嘴巴太忙了，忙得都没时间跟他们说话，只顾着跟牛的各个部位打交道。

她自认为自己很喜欢吃牛肉，也对牛肉十分了解，但直到今天，她才发现自己之前的牛肉都白吃了，那些都是没有“灵魂”的牛肉！

牛肚爽脆弹牙，醇厚又有嚼劲；牛肠外层紧实、内里软糯丰腴，有独特的油脂香；牛肺疏松绵软，毫无保留地吸纳了汤底的所有精华……

分明都来自于同一头牛，她却吃到了好几种截然不同的口感和香味。

也正因为有许多种滋味的组合，才更像是一头有了“灵魂”的牛。

“牛杂的味道怎么样？”看翠西吃得额头都蒙了一层薄薄的汗，彼得好奇地问道。

理查德：“跟牛肉丸比起来，哪个更好吃？”

“说点什么？牛杂的口感是怎么样的？”

翠西不知道该怎么形容了，不对，她是懒得跟他们形容，反正他们也不想吃，再形容也是浪费自己的口舌。

翠西没理他们，自顾自地用勺子舀起一点辣椒油抹在牛肚的表面，配上半块炖萝卜一口吞下去……

沈瑶她在来人间当厨师之前，一定是上帝身边，负责掌管牛的天使吧！

看翠西一口接一口地吃个不停，他们三个终于忍不住了，也想尝一尝这让人说不出话的味道。

看着碗里切碎的牛杂，彼得的视觉不停地提醒他，说这碗里一定是“撒旦的料理”，可嗅觉却勾|引着他的食欲，催促他赶紧尝一尝牛肚和牛肠的味道。

为了说服自己对动物内脏的抵触，彼得闭上眼睛，舀起一勺牛肚放进了嘴里。

“圣母玛利亚啊，原来这才是牛的味道！”

“牛的身体里怎么会有这么好吃的部位？感觉比牛排的味道还要丰富！”

“沈，你是怎么发现牛肚是可以吃的？你真是个天才！”

牛杂只是看起来有些“黑暗”，但实际上，它不管是口感和味道都一点不比牛肉差，唯一的缺点，就是没有那么重的肉味而已。

可又有什么关系？不过是瑕不掩瑜罢了。

光是吃肉喝汤有些单调，再往里面加一点切好的饼丝，等着它一点点吸收骨汤变得膨胀，这时候再配着一口牛杂一起吃下去，才是真正的满足！

“牛杂汤的价格一定要比牛肉汤定得高一点！”

理查德点头如捣蒜，“确实，食材虽然不值钱，但你这化腐朽为神奇的手法完全值得更高的定价。”

沈瑶先感谢了他们的建议，随后解释说：“其实，我没打算单卖牛杂汤。”

沈瑶的想法是，把牛杂当成牛肉汤的加料。

毕竟不是所有人都能够接受动物的内脏，要是为了尝新鲜点了一碗，结果在吃的时候受不了牛杂的味道，那一整碗汤就这么浪费了。

所以她决定主卖牛肉汤，十五美刀一碗，同时可以选择额外加五美刀、十美刀或者十五美刀的牛杂。

这样就算尝试失败，把碗里的牛杂单独挑出来就好，剩下的依旧是一碗完美的牛肉汤。

沈瑶：“……我这样是把整体风险转化成部分的试错成本，试错成本越低，食客就越容易接受，也不会因为试错成本影响到基础的投入。”

听着沈瑶把定价和经济学的原理关联到一起，几人的脸上都写满了惊讶。

她……真的只是个厨师吗？