第101章木耳炒毛肚、蟹黄汤包（2 / 2）

一个六两重的螃蟹价值七八百块钱，一只有一斤重的大闸蟹更是价值上千元。

冷链运送的大闸蟹依然活蹦乱跳。顾初夏将螃蟹们捆绑起来，刷干净身上的泥土，把螃蟹四脚朝天的反放进蒸笼，冷水下锅蒸。

大火先蒸八分钟，后转小火，二十分钟后顾初夏及时关停煤气，取出被彻底蒸熟的蟹，戴上一次性的厨房手套，拿起工具开拆。

简白薇没有袖手旁观，“我也来帮忙。”

她们先是用蟹八件中的剪刀剪掉蟹腿，腿部的两端剪出口子，利用工具轻轻地一推，又嫩又白的蟹腿立刻被挤出来。

打开大闸蟹的外壳、剔除螃蟹嘴、蟹腮、蟹肺、蟹心等不能吃的器官，只留下蟹黄、蟹高和蟹肉等精华。

九月底的早晨不算炎热，店里没开空调，顾初夏和简白薇埋头干活，没偷奸耍滑，耗费整整两个小时的时间才处理好三箱螃蟹。

“我现在累得心力交瘁，腰酸背痛。”简白薇摘下透明的手套扔进垃圾桶，往嘴里猛灌两杯温开水后有气无力地趴在桌上，“顾老板，接下来的工序交给你啦～”

顾初夏：“嗯，你好好休息。”

起锅烧油，放入蟹黄、蟹膏和蟹肉翻炒，撒上少量的白胡椒粉调味，盛出来放凉，与捏碎的皮冻混合在一起放进冰箱备用。

倒出高筋面粉和面，切成小剂子，顾初夏用擀面杖把它们分别擀成直径12厘米，中间厚边缘薄的面皮。

取出冰箱里的馅料，挖出一大勺放中间，手指捏住面皮，灵活熟练地掐出褶皱，确保在捏的过程中不会捏破面皮。

起锅烧水，水热放入包好的蟹黄汤包。

中午，夏玉珍没在学校点外卖，拿着杜衡给的五倍赔偿款来到美食街。

她头戴红色鸭舌帽，穿着露脐短袖，下身搭配一条黑色的牛仔短裙，脚踩一双运动鞋，整个人又纯又欲、充满了磅礴的生命力。

夏玉珍：“噫?今天只有一道菜吗?”

听到她的疑问，一位大叔抬起脑袋说道：“失去三选一挑菜的自由确实令人悲痛，但是顾老板做的饭菜一如既往的好吃!我发誓，这道木耳炒毛肚的味道绝对不会让你失望!”

话音未落，大叔重新投向美食的怀抱，夹起一筷毛肚放进碗中，哐哐地往嘴里扒饭，吃得精神亢奋，油光满面。

夏玉珍当然无条件的相信顾初夏的厨艺，脱口而出道：“顾老板，我要一份木耳炒毛肚，不打包，今天在店里吃。”

“好。”顾初夏从厨房里端出炒好的菜。

盛好散发出热气的米饭，夏玉珍不怕烫，心急如焚地拿起筷子炫饭。

炒熟的木耳脆嫩爽滑，毛肚富有韧性，细品时能感受到毛肚丝的质地紧实、弹性十足，火候控制的恰好，肉质不柴。

夏玉珍尝到配料有大蒜、韭菜、香菜、以及辣得她嘴唇红肿的红色小米辣。

“嘶……好辣!嘶……好好吃!”

她被辣的说话含糊不清，表情狰狞，眼眶中浮现出晶莹剔透的泪珠，一手拿筷子，另外的一只手不断地抽出纸巾擦拭鼻涕。

夏玉珍吃辣椒会疯狂流鼻涕，不赶紧擦干净会严重影响到她的形象。

她边喝水边说道：“呜呜呜我恨辣椒!每次我被辣得浑身难受时都会说以后再也不吃了，但下次依然没法拒绝辣椒的诱惑!”

辣椒——美食界的顶级魅魔!

“注意点，刚出笼的蟹黄汤包温度很烫，等它稍微变凉，你再用吸管喝汤。”顾初夏端出一个巴掌大的汤包放在简白薇的桌上。<

嗯?哪里来的蟹黄汤包?!

顾初夏的话宛若水滴进入油锅。霎时间，油锅发出一阵“噼里啪啦”的爆裂声，宛若自沉睡中被激怒唤醒的巨兽。

“顾老板?”

现场众人不约而同地抬起脑袋望向她。